煲汤砂锅哪种材质的好 煲汤用什么锅

   煲汤用什么锅好

  砂锅

  锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。

  所以,砂锅炖鱼才是王道。古人云:病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命。

爱华阅读配图

  煲汤禁忌误区

  第一,加水少

  水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

  第二,煲太久

  有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

  第三,乱加“料”

  不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

  第四,早加盐

  盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

煲汤砂锅哪种材质的好 煲汤用什么锅

  第五,汤大沸

  煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

  第六,调料杂

  “多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

煲汤食谱大全及做法  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/2812371/130933450.html

更多阅读

炒菜锅什么材质的好 炒菜锅什么材质好?

现在我们的炊具市场上我们见到过很多材质的炒菜锅,像我们的不锈钢材质的锅和我们传统的铁锅,现在是我们家庭里面使用得较为广泛的两种锅。其实我们在生活中使用的锅中,还是要算生铁锅它是丢我们的身体是无害的,它不仅仅是对我们的身体无

地毯有哪些材质 地毯材质有哪些,哪种材质的地毯好

铺地毯可以美化生活环境、吸音隔噪、保暖,安全不打滑,走在地毯上,让人感觉舒适悠闲。地毯材质很多,今天小就详细说说地毯材质有哪些,哪种材质的地毯好。 地毯材质有哪些,地毯按材质分大致可以分为四大类: 纯毛地毯:纯毛地毯是高级客房、会

吃饭时筷子断了一根 吃饭时用哪种材质的筷子更好

我们在吃饭的时候出来关注菜品和酒水还关注什么,是对面的美女帅哥,还是桌上的插花,其实都不重要。您知道吃饭时哪种筷子更好吗?您知道筷子的用途有哪些吗?不知道没关系,今天三九小编就来告诉您有关使用筷子的好处有那些的知识,感兴趣的朋

什么材质的奶瓶比较好 哪种材质的奶瓶比较好?

总结奶瓶的材质,大致可以分为玻璃奶瓶、塑料奶瓶、硅橡胶奶瓶、陶瓷奶瓶、不锈钢奶瓶。1、玻璃奶瓶较适合初生婴儿,安全性和耐热性较好,玻璃的没有异味,而且可以保温,保温效果好,还好清洗。不过,玻璃奶瓶比较容易碎,不适合宝宝自己拿,所以适

声明:《煲汤砂锅哪种材质的好 煲汤用什么锅》为网友拥慌分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除