不洗面自制凉皮的做法 自制开胃凉粉丝的做法

不洗面自制凉皮的做法 自制开胃凉粉丝的做法

爱华家常菜谱配图

   主料:

  绿豆淀粉 50克、 清水 450克

  辅料:

  熟白芝麻 5克、 蒜末 5克、 糖 5克、 花椒油 4克、 辣椒油 10克

  味极鲜 20克、 姜末 2克、 葱花 3克、盐 1克、 醋 10克、芝麻油 10克

  温馨提示:

  1、根据自己喜好调味,一次不宜做太多。

  2、豌豆,绿豆淀粉制作凉粉是最好的选择。

  3、制作的时候洒点水不会粘。

  制作步骤:

  1、准备好绿豆淀粉。

  2、倒入100克清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。

  3、在淀粉水中放入1克盐调匀。

  4、锅中倒入剩余的350克清水煮开后转小火,在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。

  5、边倒边用筷子不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火。

  6、倒入碗中晾凉备用。

  7、准备好葱花。

  8、拌调料汁:碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻调匀。

  9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周边和底部,使其能完整脱模。

  10、取一个大孔的擦丝器,放入凉开水中。

  11、在凉粉上抹点凉开水,再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端,手上稍微带点劲刮到另一端,凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)。

  12、凉粉丝做好后,倒入步骤8中的调料汁。

  13、最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!

  

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