鱿鱼干做法大全 几款大家爱吃的鱿鱼干的做法

  【导读】鱿鱼干怎么做好吃?鱿鱼经过腌制不仅可以保鲜还可以保证鱿鱼的味道,所以,鱿鱼干也很受欢迎。关于鱿鱼干的做法也有很多,下面就介绍几款大家爱吃的鱿鱼干的做法?

  鱿鱼干烧肉

  材料

  原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。

  做法

  鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;

鱿鱼干做法大全 几款大家爱吃的鱿鱼干的做法

  五花肉切成小块;

  锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;

  将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。

  鱿鱼干猪面肉炒丝瓜

  丝瓜是南方主要的菜蔬食材之一,它的稔甜口感,无论煮汤、蒸制、炒作,皆可吸收汤汁或其他肉类的味道,得以丰富和提升。与猪面肉、鱿鱼干和洋葱共冶一炉,可烹煮一道富含维生素和蛋白质的滋味小菜。

  材料

  猪面肉200克、丝瓜300克、洋葱片50克、手撕鱿鱼干30克、红椒件30克、葱段15克、蒜片10克,盐、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各适量。

  做法

  猪面肉洗净切片,以盐、糖、生抽、生粉、花生油拌匀备用;丝瓜洗净切件,飞水备用;开锅下油,爆香蒜片、葱段和红椒件,下猪面肉大火翻炒片刻,然后放入丝瓜、洋葱和鱿鱼干,下适量姜汁和米酒,继续翻炒,最后以盐、糖调味,勾薄芡便成。

  改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面

  改良版的陕西卤面,其实就是加了些鱿鱼干而已。要用鱿鱼干烧五花肉,这个烧肉的做法,前面记录过了,呵呵。可参考鱿鱼干烧肉材料

  原料,1肉的部分:做好的鱿鱼干烧五花肉(或者只有红烧的五花肉),2蔬菜的部分:黄豆芽,扁豆,卷心菜半个,3配料:葱,蒜,4面条:细面条,要机器的,不要手切的

  做法

  烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;

  扁豆择洗干净,用手折成4cm长的小段,豆芽掐掉根须部分,留下杆和豆子,卷心菜洗干净后切丝,葱和大蒜且好备用;

  将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;

  面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;

  炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;

  将刚才放凉的面条加入炒锅,关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;

  炒锅中的全体材料搅拌均匀后,继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!

  小诀窍:

  食用时可加入一些辣椒,味道很好。

  也可以不需要肉,做纯素的。

  鱿鱼羹

  材料

  鱿鱼1片,旗鱼鱼浆200克,竹笋1块,地瓜粉3大匙,香菜3支,高汤1500毫升,白酱油1大匙,酱油1小匙,味精2小匙,盐1小匙,红葱酥2克,胡椒粉适量,糖1小匙,香油适量

  做法

  1.将鱿鱼泡水一晚至软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入沸水中略滚烫,捞出,泡人冷水中备用

  2.将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净,切丝;香菜洗净,切碎

  3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀,去除腥味

  4.锅中水烧沸,将作法3的鱼浆用手捏成条形状,放入锅中煮至浮于水面,捞出备用

  5.往锅中加入高汤烧滚,地瓜粉加入水调匀,倒入高汤中勾芡为羹汤底

  6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味

  7.将笋丝倒入作法6的锅中煮

  8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中,以小火熬煮一会,加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可。

  

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