好吃易做的家常菜菜谱 五道好吃的家常菜菜谱

  大家喜欢吃哪些家常菜呢?今天,爱华网小编为大家整理了几道常见的家常菜,希望大家喜欢!

  家常菜——“葱爆羊肉”

  制作:

  (1)大葱切段或长些的丝备用。盐、糖、味精、黄酒、香油调成汁。羊肉切薄片,偷懒的话可选买回的涮羊肉片。

  (2)锅加油烧热热,下葱段炒香,再加入羊肉片翻几下,加调味汁,火要大,手不要停。这菜很重火候。

好吃易做的家常菜菜谱 五道好吃的家常菜菜谱

  要点:不要加酱油,急火速炒,调好汁就是怕一个个加时间太长,炒老此菜。葱与肉之比1.5:3左右,葱与肉一炒还会缩水,就大约1:2左右了。

  家常菜——“莲藕排骨汤”

  制作:

  (1)藕要选择粉颜色的,面一点的软一点藕。排骨切块,充分洗净备用。

  (2)选沙锅(最好不用铁锅)底下放好排骨,藕码放在上边,加入水,水要漠过其中的藕。大火烧开5-8分钟,改小火盖好盖子微制。

  (3)煮到七八成熟时,先撇去上面的浮沫,加入盐、葱段、姜片。继续小火炖,这会不加盖直至熟,其间应不断撇去上面的浮沫。

  特点:汤汁鲜美,排骨软烂,藕味香浓。北方朋友切不可加酱油,这样才味美。

  家常菜——“糯米藕”

  制作:

  (1)将糯米洗净用清水泡半小时以上,藕洗净空干,从藕节的一头切开备用。

  (2)填入泡过的糯米,糯米要尽可能的充满藕。可用筷子辅助。藕内要存有少量的水,米一定要充满。

  (3)上屉蒸25-30分钟,但要看材质、火候而定,以藕颜色变粉,皮软才行。

  (4)出锅晾凉备用。锅放油,将蒸出的汁倒入,放冰糖、青红丝茉,水过少加些,勾芡淋上桂花。浇在切好的藕片上即成。

  要点:如果总感觉米总是填不满的话,可将藕从中间切开,向两侧填充。最后用切下一片藕错一角度用牙签协助封好口再上屉蒸制。

  家常菜——“辣味墨鱼圈”

  制作:

  (1)超市有为火锅涮的墨鱼圈买回洗净,有的墨鱼圈上边处理的不好,上面的一层膜一定要撕去。如果喜欢以将圈切一刀改成丝,我感觉这样更好。锅烧水,将墨鱼焯水时间不能过长,取出过清水空干晾凉备用。

  (2)盐、辣椒茉、糖、加一点清水(不能太多)搅一下,成劣干微微湿的糊,用小勺倒放此中,将烧热的油浇在小勺背上(目的是不让热油直接浇在辣椒上),搅拌均匀。

  (3)将制好辣椒油、香菜茉、香葱茉、香油、少量醋浇上焯好墨鱼上吃前拌匀即成。

  要点:关键是制辣椒油,类似做西北的油泼辣子。

  家常菜——“蚝油香菇菜心”

  制作:

  (1)小油菜洗净,焯水。香菇冷水泡发,洗净空干。

  (2)锅放油将小油菜加盐炒,摆在盘中。

  (3)锅放油放入香菇,加少许水略煮,汁少时加入蚝油微一下、放少许盐、酱油,勾薄芡。放在盘中菜叶上即成。

  要点:炒油菜时火要急,让油脂包裹满菜叶,加盐是对菜的调味。蚝油应尽量微入香菇,盐等后放,香菇太容易入味,早了或太咸。

  

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