越南7人食物中毒死亡 7种健康食物吃多可能中毒

   7种健康食物吃多可能中毒

  菠菜

爱华饮食常识配图

  菠菜是一种营养丰富的蔬菜,被称为“蔬菜之王”。它有非常多的β胡萝卜素,也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源。因含铁量较高,很多人认为它是补贴的佳品。但其实,多食菠菜不仅补不了铁,还可能带来不良后果。

  人体对食入铁的吸收和利用,不取决于事物中铁的含量,而是取决于它的存在形式,在肠道中溶解的铁,才能提供人体吸收和利用。而菠菜中的铁,不容易被小肠吸收,大部分铁易与草酸结合形成沉淀物,影响肾脏健康。

  并且菠菜还会干扰锌的吸收,也会影响钙的吸收。所以,孕妇及小孩不宜多吃。

越南7人食物中毒死亡 7种健康食物吃多可能中毒

  甜菜

  甜菜含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖,能补充人体所需多种氨基酸。此外,还具有促进肠胃的蠕动,助消化、消除体内毒素,排除体内的废物、促进脂肪代谢、降低血压等等多种作用。

  但同时,甜菜含有大量的糖类,糖尿病患者慎重吃。并且,甜菜中含有较多膳食硝酸盐,若是煮熟后放置过久,或腌制时间过长,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,食入过量则会引起中毒。消化功能失调或胃酸过低时,即便甜菜非常新鲜,也会导致中毒而引起肠原性紫绀。

  红肉

  红肉通常指的是做熟前肉质颜色呈红色,比如猪肉、牛肉、羊肉等。红肉中富含矿物质尤其是铁、锌,并且容易被人体吸收、利用,还有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。可以适量吃,过量吃则不利于健康。

  与白肉相比,红肉中含的脂肪多,并且其中的饱和脂肪酸多,不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防。吃红肉多的人得某些疾病的危险性高,因此应降低其摄入比例。

  牡蛎

  牡蛎是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.22mg,是很好的补锌食物。此外还有净化淤血、强肝解毒、提高性能力等良好作用。

  需注意的是,牡蛎是一种容易被毒素侵袭的贝壳类生物,食用过多易引起人类患病,还可能引起中毒。另外,牡蛎吃多,体内酸性和嘌呤物质会升高,易患痛风、肾病等,更不宜与啤酒同食。

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