蒸羹的要点有哪些？
鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹不可忽略的4个要点
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
许多朋友都因为韭菜的独特气味而不喜欢吃它，但是韭菜含有丰富的膳食纤维，营养丰富，是十分健康的食材，今天，小编就为大家介绍一下韭菜炒鸡蛋的做法，希望大家喜欢!韭菜炒鸡蛋的做法制作步骤1. 韭菜择洗干净控净水，切成长段。2. 鸡蛋液加
枸杞大枣泡水喝，做法非常的简单，对工作忙的上班族来说，不管熬夜多晚，喝点枸杞大枣水第二天也会有很好的气色。女性多喝点枸杞大枣对睡眠，尿频，体虚的人来说能喝出年轻，喝出好气色喝出健康。红枣枸杞水做法一：材料：大枣10克，枸杞8克1、把大
牛腩能安胎补神、健脾养胃、强筋壮骨，大家觉得牛腩怎么做好吃?下面，小编给大家推荐好吃的番茄牛腩，希望大家喜欢!番茄炖牛腩材料优康牛腩350克、土豆一个、番茄2个、韩国甜辣酱一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄榄油做法
布艺既是生活必需品,也是艺术品。我国民间布艺渊源很早,如刺绣在《尚书》中曾有相关的记载。下面是为大家准备的布艺玫瑰花苞的做法，希望大家喜欢!布艺玫瑰花苞效果图展示布艺玫瑰花苞的做法展示
红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性。下面是小编给你整理的红烧茄子的做法。红烧茄子的好吃做法一、材料长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆
爱华网