爱华网进入秋季，天气也就渐渐的变冷了，冬季不远了，寒冷将至，那么想怎么取暖呢?不如来份砂锅煲汤吧!暖身又营养，在家即时就可以做，简单美味。今天先来学习下吧!
爱华阅读配图
【砂锅酥肉】的做法(四人份)
材料
胡萝卜 100克 ， 干蘑菇 6颗，去皮的五花肉或梅花肉(猪肩膀上的肉) 400克，淀粉 150克，面粉 150克，鸡蛋 2颗，葱花 20克，姜片 10克，香葱花 10克，清水 适量，温水 适量
调味料
陈醋 1小匙，酱油 1大匙，黄酒 2大匙，香油 1小匙，牛肉粉或鸡精 少许(可不加)，白胡椒粉 0.5克，油 适量，盐 少许
做法：
1.干蘑菇放在温水中浸泡至略微变软，冲洗干净，每颗斜刀片成两三片，再次浸泡在100毫升的温水中，备用。
2.胡萝卜去皮后切成小块。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。
3.炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊。提起筷子后，面糊可以缓慢地流下来。
4.倒入五花肉，使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至7成热，下入五花肉炸成金黄色后捞出。
5.炒锅中烧热油，用葱花和姜片炝锅，倒入适量的温水。沸腾后，下入胡萝卜块和香菇，第二次浸泡香菇的温水也一起倒进锅中。
6.稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陈醋、酱油、黄酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味，小火炖10分钟，出锅前撒少许盐。
7.关火后，倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中，再小火煨上10分钟后关火，撒少许的香葱花，就可以端上桌子了。
酥肉的做法大全
