爱华网豆浆是冲调好还是现磨好
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豆浆是冲调好还是现磨好?冲调豆浆不仅不会造成营养流失，甚至还比现磨豆浆更营养。
冲调豆浆蛋白质含量高出三成
专家针对现代食品加工与传统食品加工产生的食品营养流失问题，做了一些实验和调查。结果发现，现磨豆浆的蛋白质含量为2.1%-3.7%，冲调豆浆样品的蛋白质含量高于现磨豆浆137%。另外，钙与铁等矿物质含量，也明显是冲调豆浆更有优势。与家用的搅拌机相比，目前工业化的生产技术已经能将豆粉磨得更加细，所以能够更好地保留营养成分。
“除非你把豆渣也吃了，不然，无论传统工艺还是现代工艺，在食品加工的过程中，都会造成营养流失。”单纯地认为“现磨”的营养成分肯定高于“调制”并不科学。
现磨豆浆的蛋白质含量为2.1%-3.7%，冲调豆浆样品的蛋白质含量高于现磨豆浆137%
“勾兑”不影响食品安全
提起“勾兑”，大家条件反射便是“会不会添加了一些有害物质”、“里面肯定会有防腐剂等化学成分”、“会不会掺假?”……只要与“勾兑”扯上关系，食品安全就没有保障吗?其实，从浓缩液或浓缩粉中按比例勾兑出食品或饮品，其实是现代食品加工业中很普遍的做法。国家也有规定的标准。饮食常识
勾兑、冲调的食物未必需要大量添加剂。以豆浆粉为例，一般是不需要加防腐剂的。“因为豆浆粉本来就干，一般没必要添加防腐剂。”而一些豆浆粉的确可能会添加麦芽糖、糊精等成分增加黏稠性与加强口感，但麦芽糖精、糊精等也是天然存在的，如馒头、米饭等也会分解出来。所以说，“勾兑”等现代食品加工工艺本身不会影响食品安全。
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