最辣的辣椒怎么保鲜 辣椒怎么保鲜

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 辣椒要怎么保存

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  1、窖内盖藏。把选好的辣椒装入垫有纸的竹筐中,放入窖内,后用湿草席围在竹筐的四周和盖在筐顶。草席干后要及时喷水,使窖内的相对湿度保持在80%左右,温度保持在5~8℃。这与砂藏法的要求相同。

  2、控温控湿法。将适时采摘的辣椒轻轻放入专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中,每5~10公斤装一袋。同时应注意避免碰倒辣椒。入库前应在室温下预冷1~2天,将开始转红、有机械损伤的辣椒和嫩椒挑出,后放入阴凉的室内。堆放时不宜过高过重以防压坏下面的辣椒,最好应搭架分层分格堆放。同时应使室内的温度控制在5~10℃,相对湿度控制在85%左右,尤其应注意在春天时,室内的温度不能超过8℃,相对湿度不应大于80%。期间做好贮藏检查管理工作,及时挑选出烂果。

  3、砂藏法。首先应选择比较阴凉的地方,挖一宽1米,深1米,长度不限的沟。并将挖出的土培垒在沟的四周,使沟的总深度在1.3米左右。并在沟底铺一层3厘米厚的选净了的潮湿细砂,后摆一层辣椒,撒一层细砂将辣椒盖住,共摆5~6层。再在上面盖约6厘米厚的潮湿细砂,这样使沟内保持80%左右的相对湿度。最后在沟顶横放竹竿,在竹竿上放草垫。最初在白天盖上草垫,晚上揭去草垫。但随着沟内温度的下降,晚上可不再揭草垫,且还要逐渐加厚草垫,以使沟内的温度保持在5~8℃左右。每隔15天翻动一次,拣选出不宜再继续贮藏的辣椒上市销售或自己食用。

  用上述几种方法,可使夏收辣椒贮藏保鲜2个多月左右,秋种冬收的辣椒可贮藏更长的时间,达3个多月。

  

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