烹调方式看营养
包子还好说,上锅一蒸,营养素相对流失较少。那么我们来说说饺子。饺子在煮制的时候,造成了营养素的流失。饺子皮和饺子馅有很多维生素与矿物质。包括维生素B1,维生素B2,维生素C等。这些营养素都是水溶性的维生素,经水煮过后,饺子汤中溶解的水溶性维生素会占到饺子皮中维生素的一半左右。除此之外,蔬菜中的钾,肉里的氨基酸,油脂也会溶在了汤里。而油脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此,饺子汤通常就会很美味,表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。
如何正确的食用包子和饺子,让传统美味营养均衡起来!
第一,应选择瘦肉占80%的馅,不用担心口感上会“柴”,在搅陷的时候放上两个鸡蛋的蛋清或是边搅边加入些清水。搅出来的馅软嫩可口;
第二,准备好所有食材后再放盐,蔬菜避免攥去水分,为了防止水溶性的维生素流失,可以选择提前把皮准备好。活好馅马上就包,缩短时间;
第三,在制作饺子或是包子的时候需要注意:蔬菜和肉的比例最好达到1:1,并且要食材多样化,同时添加一些蘑菇,木耳,笋等富含膳食纤维的原料;
第四,在饺子馅中最好添加一些香油或是橄榄油,以减少饱和脂肪酸的数量;
第五,在吃饺子或是包子的时候不要贪图省事,一定要搭配着凉拌菜一起吃,最好是绿叶蔬菜,如果饺子汤不是很油就可以在吃前先喝碗汤,既营养又减少了食量。
温馨提示:以上已经详细介绍了有关如何做包子和饺子更营养的内容,喜欢吃包子和饺子的人们,一定要引起重视,在制作时一定要注意均衡营养,别因为经常吃包子和饺子而吃出肥胖,当然,也不能太没有营养了,导致身体欠缺一些营养也不好。