吃了皮蛋后中毒的症状 皮蛋是什么

吃了皮蛋后中毒的症状 皮蛋是什么

  皮蛋对于人们来说是非常熟悉的,它也是人们非常喜欢的食物之一,而皮蛋其实是蛋的加工食品,是我国特有的一种食品。而皮蛋的营养价值也是蛮高的。

  皮蛋简介

  皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

  皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

  皮蛋上的松花是怎么来的

  其实是经过一场化学反应产生的:蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

  所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。

  为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢

  其实这也是经过一场化学反应造成的:皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质,它含有硫。日子久了,蛋黄也会分解变成氨基酸,并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质,如铁、铜、锌、锰等,硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水,所以它们并不被人体吸收。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。建议:在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/2682171/754248788.html

更多阅读

鲜黄花菜中毒的症状以及处理和预防方法 黄花菜中毒症状

[导读] 喜欢吃黄花菜的朋友们一定要注意了,鲜黄花————菜虽然好吃,但是鲜黄花菜中毒的事件不少,吃鲜黄花菜前一定要做好相应的预防处理,如果食用鲜黄花菜导致出现中毒的症状一定要及时赶往医院进行检查治疗,不要延误病情...

甲醛中毒有哪些症状 甲醛中毒的症状都有哪些,要怎样去除甲醛

甲醛中毒的症状都有哪些,要怎样去除甲醛――简介甲醛的危害 甲醛对人体的危害非常的大,当人们长时间吸入甲醛后就会产生不舒服,轻则恶心,呕吐,严重者有可能会导致死亡,甲醛是致癌物质,是家里的隐形杀手,千万不可掉以轻心。甲醛中毒的症状

吃了发霉的甘蔗怎么办 吃了发霉甘蔗中毒怎么办

 吃了发霉甘蔗中毒怎么办爱华阅读配图  买甘蔗的时候也就更要认真看清楚,特别是千万不要买了霉甘蔗回家哦!假如不小心买了霉甘蔗回家,在切开的时候假如发现甘蔗已经发霉了,就一定不要吃哦,因为吃了霉甘蔗中毒的话,后果可能会很

吃了皮蛋后中毒的症状 皮蛋是什么

  皮蛋对于人们来说是非常熟悉的,它也是人们非常喜欢的食物之一,而皮蛋其实是蛋的加工食品,是我国特有的一种食品。而皮蛋的营养价值也是蛮高的。  皮蛋简介  皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国

阳虚的症状吃什么药 阳虚的症状有哪些

 阳虚的症状有哪些?  夏天怕冷是什么原因?  夏季到来,有些人喜欢吹风扇、空调,但有些人却不一样,她们夏天吹风扇就觉得很冷,不敢吹空调,稍不小心遇冷就感冒,每天精神不振的,容易犯困,还经常觉得腰酸,四肢乏力等。从中医的角度来

声明:《吃了皮蛋后中毒的症状 皮蛋是什么》为网友不死终究出头分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除