材料
绞肉半斤(肥瘦参半) 朝天椒切成末 1大碗(嗜辣者可用1斤以上)浏阳豆豉 1大碗 青蒜3支──横剖再切成蒜花 盐适量
作法一
乾豆豉先泡水20分钟，沥乾
作法二
起油锅，油温烧到8分热时，大火炸豆豉并不断推动锅铲，炸至脱水变硬，沥出
作法三
下朝天椒续炸，同样不断推动锅铲，炸至脱水，辣椒浮起，推时感觉不到阻力时，即可沥出
作法四
原锅原油下绞肉翻炒，并加点盐，炒至肉呈松散状，加入蒜花拌炒片刻，
作法五
再倒回豆豉与辣椒末，小火同炒均匀即可
备注
此浏阳豆豉酱拌饭、拌面皆宜，亦可当白切肉、水饺之沾酱，甚香，做好可冷藏，冷冻则可存放久些。
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