鸭蛋的营养价值 鸭蛋的营养价值_鸭蛋的药理作用

  鸭蛋是我们最熟悉不过的食物之一,但是对于鸭蛋的营养价值你也许不一定了解的透彻,鸭蛋的营养价值有哪些呢?一起来看看吧!

  鸭蛋的营养价值

  1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高,吸收好。

  2、壮骨:可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

  了解了鸭蛋的营养价值以后,再来看看食品禁忌方面的内容。

  (1)中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

  (2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。

  其实,有关鸭蛋的营养价值及其功效方面的内容实在是太多,所以要想在很短的时间之内把所有的知识都给大家说明白,那是不可能的,所以你还是自己去发现吧。

  鸭蛋的药理作用

  【简介】鸭蛋,为鸭科动物家鸭的卵。又名鸭卵、鸭子。

鸭蛋的营养价值 鸭蛋的营养价值_鸭蛋的药理作用

  【功用】滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚,干咳少痰,咽干而痛等;胃阴亏虚,口于而渴,干呕,大便干燥等。

  【性味归经】性凉,味甘、咸。人肺、胃经。

  【用量用法】内服:煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。

  【现代研究】鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。

  【进补应用】1.肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放人大碗内,加沸水溶化,待冷后打人鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15~20分钟即成。趁温服食。

  2.阴虚火旺,颈部结核,午后潮热,颧红盗汗大蒜鸭蛋汤:鸭蛋2个,大蒜10克,与洗净的鸭蛋一并放人锅中,加水适量,煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,再放人锅中稍煮。饮汤,吃鸭蛋及大蒜。

  3.肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干 鸭蛋银耳汤:鸭蛋1~2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放人锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打人碗中与冰糖一并放人银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。

  4.阴虚内热,牙痛,手足心热 生地堡鸭蛋:鸭蛋2个,生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放人沙锅,加水适量,煎煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,放人锅中再煮10分钟,饮汤,食鸭蛋。

  【注意事项】鸭蛋性寒,脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷者忌用。

  鸭蛋的吃法

  一、做咸鸭蛋或松花蛋

  红心咸鸭蛋

  材料:新鲜鸭蛋20只,白酒3汤匙,食盐200克,冷开水1.5升,姜片5片,坛子1个。

  做法:

  1.挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中,自然风干。

  2.将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅。

  3.小心逐个下鸭蛋,保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒,有杀菌去异味儿的作用。

  4.15天后即可捞出,煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”,就正是时候,也可依个人口味调整浸泡的时间。

  二、卤鸭蛋

  材料:鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

  做法:

  1.各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟。

  2.将鸭蛋煮熟,晾凉。

  三、蛋黄豆腐羹

  材料:熟鸭蛋黄100克,豆腐300克。

  做法:

  1.将豆腐切块备用。

  2.鸭蛋黄放入热油中炒制,边炒边将其捣碎。

  3.放入豆腐及适量清水,煮15分钟,待鸭蛋黄及豆腐熟烂,加食盐、味精调味。

  4.用水淀粉勾芡。

  四、炒鸭蛋

  榆钱花炒鸭蛋

  材料:榆钱花15克,鸭蛋200克。

  做法:

  1.将鸭蛋打散,调入食盐、味精、料酒搅拌均匀,再把榆钱花洗净备用。

  2.锅内倒入植物油,油热后用葱、姜炝锅,倒入鸭蛋翻炒。

  3.再放入榆钱花,炒匀后出锅。

  鸭蛋黄炒南瓜

  材料:南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精。

  做法:

  1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。

  2.将切好的南瓜条放入小盘里,再将蛋黄均匀打在瓜条上,然后均匀撒干淀粉。

  3.勺上火,四成至五成油温下瓜条,炸至熟,捞出。

  4.再上火加少许底油,下鸭蛋黄,炒均匀,下味精、盐、瓜条,翻炒均匀后出勺装盘即可。

  

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