电饭锅怎样做酸奶 电饭锅如何自制酸奶

 电饭锅如何自制酸奶

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  用料

菌粉(或酸奶) 1g(或酸奶100g) 纯牛奶 1L 玻璃碗 最好是密封的

  做法

  1、把密封碗放锅里加热水煮一下,作用是消除其他菌类

  2、把纯牛奶倒入锅里热一下,不要煮沸了,稍微热一下就好,作用同第一步。

  3、把菌粉或酸奶倒进牛奶中,搅拌,我是按1:10的比例做的,即1g菌粉或100g酸奶加入1000g牛奶中。做少的话可以等比减少,如50g酸奶加500g牛奶。

  4、把搅拌好的奶倒进已经消毒的碗中,盖好盖子。

  5、电饭锅加水烧至37-40度左右,摸下去温温的不烫手即可,太热可以凉一会,然后把碗放到锅里,底部可以加个碟子隔一下水。厨房常识

  6、好了,可以安心去干别的事了,4-6小时后打开电饭锅摸下水温,凉了就再加热一下,一般1分钟就热了要注意看好,别过热,然后断电再继续发酵,一般发酵6-12小时,我的菌粉用了8小时,酸奶种用了12小时

  7、不要打开碗盖,从侧面观察如果酸奶已经凝结不流动,就是好了,然后放冰箱1小时钝化后就可以吃了,开盖后酸奶容易混合空气中的其他菌体,要尽快吃完,没开盖的可以放3-5天,因为无防腐剂,最好现做现吃。

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