爱华网大家喜欢吃鸡蛋吗?鸡蛋的做法多种多样，鸡蛋卷就是十分美味的一种做法，今天，小编就为大家介绍一下鸡蛋卷的做法，希望大家喜欢!
火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法
材料
鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝
做法
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。
2、火腿肠切成丝。
3、奶酪片切成丝。
4、番茄洗净去皮后，切成小丁。
5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。
8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。
香肠蛋卷的做法
材料
主料：煮熟香肠2条，蛋6颗，葱2根
调味料：盐1小匙，竹帘1张
做法
1、先将煮熟的香肠和葱切丁后，放入打散的蛋汁中，加入盐拌匀成香肠蛋汁，备用。
2、锅中烧热2大匙油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁。
3、利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可完成。
小诀窍
*在香肠蛋汁中加入少许的水，可使蛋卷口感更滑嫩
*蛋卷等到完全放凉后，再切成厚片，较能保留完整的外型
黄金鸡蛋卷的做法
材料鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许
做法
1.和厚蛋烧的做法相同，鍋中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满鍋底，
2.用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，將后端的蛋皮往前卷起来，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入适量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，
3.重复以上动作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块裝盤即可
小诀窍
1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。
2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。我卷得就有点松了，可以再紧点
3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。
海苔鸡肉蛋卷的做法
材料
馅料：鲜鸡腿肉末(用鸡胸肉代替也可，个人比较喜欢鸡腿肉，有筋且较结实有弹性)，鲜香菇末(新鲜香菇3朵即可)，胡萝卜末，土豆泥，干虾仁末(泡水，下葱姜末少许盐爆香)，芹菜末，黄姜末，盐，鸡精，花生油少许(不可加酱油或耗油，不然馅熟了以后会有酸味);
蛋皮：鸡蛋若干打散(下极少盐、鸡精)，用平底锅摊成圆形薄蛋皮;
工具：寿司专用紫菜皮、卷帘。
做法
1、在干净砧板上将卷帘放平，铺上一块蛋皮，再铺上一层鸡肉馅，馅尽量铺平整、然后再铺上一张紫菜皮;
2、卷蛋卷，此方法与做紫菜包饭类似;
3、封蛋卷口：将平底锅加热，放入卷好的蛋卷，在封口处，涂上蛋液煎一煎;
4、蒸熟：水开以后，将蛋卷放入，10分钟左右，拿出来;
5、趁热用“熟食砧板及刀具”将蛋卷切好摆盘，即可使用，或配上番茄柠檬酱汁更佳。
