在西方,节日庆典时人们的餐桌上总少不了蔓越莓。平时生活中你会做蔓越莓蛋糕吗?现在,小编来告诉你蔓越莓蛋糕的烤箱做法。
制作蔓越莓蛋糕的准备材料主料
蛋白
6个(约200克)
低筋面粉
65g
玉米淀粉
10g
糖
120g
蔓越莓
40g
盐
1g
辅料
朗姆酒
适量
白醋
适量
蔓越莓蛋糕制作过程的步骤###1.将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时;
2.沥干水分, 加入适量的面粉, 搅拌均匀;
3.将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后;
4.分两,三次加入适量的糖, 继续打发;
5.蛋白打发至九分时滴入几滴白醋, 直至打到湿性发泡;
6.打发好的蛋白用刮刀挑起,糖蛋白呈倒三角状但不滴落;
7.低筋面粉和玉米淀粉, 盐混合过筛后,倒入蛋白中;
8.倒入准备好的蔓越莓;
9.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀,注意搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋;
10.搅拌好的蛋糕糊倒入模具;
11.抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来;
12.放入预热好的烤箱,160度,烤35分钟左右即可出炉。
蔓越莓的做法1、 蔓越莓月饼
材料:低筋面粉、白砂糖、黄油、蔓越莓、鸡蛋。
做法:(1)蔓越莓法式月饼馅:将蔓越莓干和白砂糖放在料理机搅拌,取一口锅放入黄油,加热使黄油融化,然后放入打好的蔓越莓泥在锅里翻炒,炒到蔓越莓泥抱成团即可。
(2)蔓越莓月饼外皮:黄油隔水软化,加白砂糖和盐均匀混合,分次加入蛋液,每次都搅拌至吸收,筛入低筋面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏30分钟以上备用。
(4)蔓越莓月饼:取出冷藏好的面团,分成小份份,做好的蔓越莓馅也分成小份,将面皮像包汤圆一样把蔓越莓陷包起来。再在模具中刷一层油,将包好的月饼放入模具中,在烤箱中烤熟即可。
2、蔓越莓蛋挞
食材:挞皮、淡奶油、牛奶、蛋黄、低筋面粉、炼奶、蔓越莓。
淡奶油,牛奶,糖,炼乳倒入小容器内,一边加热,一边搅拌,至糖完全融化。放凉的挞水,放入两个蛋黄,搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀后过滤。蔓越莓切碎,蔓越莓干放入挞皮内。过筛的挞水,倒入挞皮内,8-9分满。烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。
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