许多朋友都十分喜欢吃豆角,那么大家吃过豆角干吗?大家知道豆角干怎么做好吃吗?今天,小编就为大家介绍一下豆角干的好吃做法,希望大家喜欢!
豆角干煲排骨汤的做法
材料
豆角多数用来炒、焯熟凉拌或腌酸,煲汤则没见过,连滚汤似乎也不用。但其干品用来炖汤却出奇的适宜,有股土特产的特殊味道,原始清香。今天介绍这道豆角干煲排骨汤,汤水鲜甜可口,兼清热补虚。3-4人份豆角干:100克排骨:500克水:8碗
做法
1. 豆角干洗净,用清水浸泡20分钟,捞起沥干水,切段;
2. 排骨洗净,切块,汆水捞起;
3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
清热解湿,健脾和胃,补虚强身。含丰富膳食纤维,通肠排毒。
干豆角烧排骨的做法
材料
排骨300g,干豇豆30g,莴笋干30g,大蒜2瓣,姜1块,辣椒酱1大勺,酱油1大勺,桂皮1块,香叶2片,八角2个
做法
1..干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用
2..锅中加水,大火烧开
3..水开后放入排骨焯烫
4..焯烫后的排骨洗去浮沫待用
5..锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香
6..加入辣椒酱,小火炒匀
7..放入排骨,翻炒均匀
8..放入干菜,再次翻炒均匀
9..加水没过菜,倒入酱油
10..加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可
干豆角烧肉末的做法
材料
干豆角,肉末,青椒,蒜末,精盐,鸡精
做法
1.小青椒切碎,肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热,先倒入蒜末,再加青椒和肉末,一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味,再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的,所以在入锅前,先给其它配料加盐)。
4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右,出锅时加少许鸡精,即成。
豆角的其他做法—— 豆角肉丝炒面
原料:
豆角100g、肉丝100g、机制面条250g、淀粉适量、生抽两大勺、老抽半大勺、料酒一大勺、五香粉半小勺、盐和鸡精适量、胡椒粉适量
做法:
1、准备原料
2、准备调料
3、生抽两大勺,老抽半勺,五香粉半小勺,盐和鸡精适量再加一点点水兑成碗汁,豆角切丝,葱和辣椒改刀
4、面条煮到9成熟,拌上香油放凉
5、肉丝加入少许料酒,盐和鸡精,生抽两小勺,胡椒粉半小勺,淀粉两小勺腌制20分钟
6、热锅凉油,油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油
7、爆香葱花和干辣椒
8、倒入豆角翻炒,炒至变软微微泛黄(时间久一些,一定要炒熟)
9、倒入肉丝后烹入碗汁
10、倒入面条炒散炒匀,如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。
小窍门:
1、豆角斜切成丝便于成熟
2、滑炒肉丝的时候油多些避免粘锅,把多余有控出来留作他用即可
3、料碗提前兑好便于操作免得手忙脚乱
4、味道和酱油炒面类似,这个味道大家根据个人喜好调整,在此仅供参考。