牛腩的九种做法经典版 牛腩的做法大全

   牛腩的做法大全

  莲藕炖牛腩

  原料:牛腩600克,莲藕150克,昆布1小块,葱2根,姜2片。药材:八角3粒,陈皮2片,花椒少许。

  辅料:米酒1大匙,盐2小匙。

  做法:

  1.腩切块,以滚水汆烫洗净。

  2.布泡软切条状,莲藕切成轮状。

  3.所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅,以大火煮开,撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。

牛腩的做法大全

  萝卜牛腩煲

  材料:牛腩、白萝卜、柱候酱、蒜瓣、生姜、小葱、干红椒、香料(八角、桂皮、香叶、陈皮)

  调料 精盐、酱油、料酒、冰糖

  做法:

  1.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,切成方块备用;

  2.锅内注入冷水将切块牛腩放入,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,洗净控水备用;

  3.炒锅放油烧热,下姜、八角、蒜煸香,再将牛腩倒入锅中转大火翻炒,注入两大勺诸侯酱,再加一大勺料酒、酱油继续翻炒,最后转到电高压锅中,注入没过牛腩的水,把香料、香葱打结一同放入高压锅中压上30分钟;

  4.白萝卜切块,放入锅内煮10分钟;

  5.将电压锅压好的牛腩转过砂锅,把萝卜放入压好的牛腩锅里,加上冰糖,继续煮12分钟;

  6.开锅后调入适量精盐即可

  家常牛腩煲

  材料:牛腩肉600克、胡萝卜600克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等(我用了王守义的炖肉调料)、香菜、冰糖、色拉油

  做法:

  1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,姜去皮切片,郫县豆瓣酱切碎,胡萝卜切滚刀待用

  2、牛腩块飞水洗净

  3、炒锅烧热放适量色拉油,放姜片煸炒,放入豆瓣酱炒香

  4、放入牛腩块同炒,加入料酒、生抽、冰糖

  5、加入肉汤或清水没过牛肉,加入炖肉调料

  6、烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软

  7、加入胡萝卜,炖至酥软,去除炖肉调料包,加盐和鸡精调味

  8、盛出,放入切碎的香菜即可

  家常陈皮牛腩

牛腩的九种做法经典版 牛腩的做法大全

  材料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉

  家常陈皮牛腩的做法:

  1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;

  2、各式配料准备好;

  3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;

  4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味;

  5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥;烂;

  6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅

  笋干烧牛腩

  【原

  

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