爱华网牛腩的做法大全
莲藕炖牛腩
原料：牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许。
辅料：米酒1大匙，盐2小匙。
做法：
1.腩切块，以滚水汆烫洗净。
2.布泡软切条状，莲藕切成轮状。
3.所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
牛腩的做法大全
萝卜牛腩煲
材料：牛腩、白萝卜、柱候酱、蒜瓣、生姜、小葱、干红椒、香料(八角、桂皮、香叶、陈皮)
调料 精盐、酱油、料酒、冰糖
做法：
1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，切成方块备用;
2.锅内注入冷水将切块牛腩放入，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，洗净控水备用;
3.炒锅放油烧热，下姜、八角、蒜煸香，再将牛腩倒入锅中转大火翻炒，注入两大勺诸侯酱，再加一大勺料酒、酱油继续翻炒，最后转到电高压锅中，注入没过牛腩的水，把香料、香葱打结一同放入高压锅中压上30分钟;
4.白萝卜切块，放入锅内煮10分钟;
5.将电压锅压好的牛腩转过砂锅，把萝卜放入压好的牛腩锅里，加上冰糖，继续煮12分钟;
6.开锅后调入适量精盐即可
家常牛腩煲
材料：牛腩肉600克、胡萝卜600克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等(我用了王守义的炖肉调料)、香菜、冰糖、色拉油
做法：
1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用
2、牛腩块飞水洗净
3、炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香
4、放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖
5、加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料
6、烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软
7、加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味
8、盛出，放入切碎的香菜即可
家常陈皮牛腩
材料：牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉
家常陈皮牛腩的做法：
1、陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用;
2、各式配料准备好;
3、锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;
4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味;
5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥;烂;
6、转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅
笋干烧牛腩
【原
