鳐鱼，身体扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴，肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。你知道如何做出可口的鳐鱼吗?下面是爱华网小编给你精心整理的鳐鱼做法推荐，望你采纳。
一、咸菜炒鳐鱼的做法
材料
鳐鱼切成小块
咸菜 少许
姜，蒜 少许切沫
做法
1.把鱼块用绍兴酒，胡椒粉，淀粉打浆，裹一裹。炒锅加热，下油7成热后，放入一部分姜，蒜沫，鱼块下锅两面煎炸至7成熟，从锅中取出。放油，放进剩下的姜蒜炒咸菜。
2.咸菜炒出香味，加水，再把鱼块放入锅里，加糖，这里随自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放盐时要适量。我在这里稍微创新了一下(放了一点点辣椒酱，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少许鸡精，勾一点点淀粉汁，点明油出锅了。
3.鱼肉滑软，口感酥爽。
二、蒜子焖鳐鱼的做法
材料
鳐鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将鳐鱼切件。
2.起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
3.下鳐鱼稍煎一下。
4.
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