爱华网此“老鼠仔”非彼老鼠仔，它是我们当地的一种吃食，与米粉相似，只是它较粗、较短。所以叫“老鼠仔”。下面小编为大家介绍老鼠仔的做法，欢迎阅读。
老鼠仔的做法一1.“老鼠仔”洗净，沥干
2.芹菜洗净，切段
3.葱花切末
4.生姜切片
5.瘦肉、猪肝切片
6.用油、盐、酱油腌制
7.热锅放油，倒入肉片，翻炒
8.加入姜片炒香
9.再加入芹菜，翻炒片刻，盛出
10.趁锅中余油，倒入“老鼠仔”11.加入少盐调味
12.倒入炒好的肉片芹菜，翻炒均匀
13.加入适量的水，大火煮开，再小火煮15分钟
14.出锅前加入少许鸡精、盐调味
15.再撒上葱末即可。
老鼠仔的做法二2只仔鸡，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，盐，料酒，胡椒粉，十三香粉，味精，油做法1、把仔鸡剁成块，放上盐(多放盐)、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。
2、锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开，捞出备用。
3、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
4、锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。
5、炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒(我家不吃花椒)。
6、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
7、倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。
