小黄鱼又叫做小黄花鱼,外形和大黄鱼比较相似,不过头比较长,眼睛小,鳞片较大。下面是爱华网小编给大家分享的小黄鱼的的烹饪方法,希望你喜欢。
小黄鱼的的烹饪方法一:香煎小黄鱼食材准备
小黄鱼5条,油适量,盐少许,十三香少许,面粉适量,料酒15ml。
方法步骤
1、将小黄鱼去掉内脏洗净,加入盐,十三香和料酒拌匀盖膜腌2小时;
2、将腌好的小黄鱼放入面粉中,均匀的裹上面粉,锅中油烧热后放入小黄鱼;
3、中小火慢慢煎至小黄鱼两面金黄,取出后放入吸油纸吸油即可。
小贴士
小火慢慢煎才能炸透,出锅后撒些椒盐或者胡椒粉等调味更好。
小黄鱼的的烹饪方法二:雪菜豆腐黄鱼汤
食材准备
小黄鱼350克,雪菜50克,豆腐400克,油50克,料酒30克,生姜10克,小葱5克。
方法步骤
1、将黄鱼洗净,生姜切片,葱切花,豆腐切块火条待用;
2、小黄鱼中加入料酒,葱花,姜片,静置半小时;
3、炒锅烧热油,下入雪菜煸炒出香后出锅,另起锅,下入黄鱼煎至两面微黄盛出;
4、锅中底油加入葱姜爆香,然后放入黄鱼,淋入料酒,加入开水,大火煮开后放入豆腐;
5、然后加入雪菜,盖锅,大火煮开后转为中火,烧至汤汁浓白撒葱花即可。
小贴士
雪菜一般都具有一定的咸味,可以根据情况不用放盐或者少放盐。
小黄鱼的的烹饪方法三:清蒸小黄鱼食材准备
小黄鱼适量,油盐少许,黑胡椒粉,料酒,红油豆瓣酱1勺,大蒜3瓣,姜少许,大蒜叶少许。
方法步骤
1、将小黄鱼去鳞,去腮,去内脏冲洗干净,姜切丝,蒜切片待用;
2、然后加入适量的盐,倒入料酒,腌20分钟左右;
3、小黄鱼用清水冲洗干净后转盘,放入姜丝,蒜片,加入料酒,黑胡椒,豆瓣酱;
4、然后加入少许油,倒入少量清水,放入蒸锅中蒸熟撒些蒜叶即可。
小贴士
也可以在蒸饭的时候放入电饭锅中,一同蒸熟即可。
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