做法和步骤1.玉米面中加入一些白面,拌匀。
2.发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里。
3.把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。
4.盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠,它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。
5.把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。
6.蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了。
饮食特点
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
饮食禁忌
发糕