爱华网许多人都喜欢喝一些益生菌的酸奶,大家知道益生菌酸奶对身体有很多的好处,那么大家知道吗其实益生菌酸奶也可以自己做,就是用全自动酸奶机做出来。说起来全自动酸奶机相信只有城里的人知道,一些乡镇上的朋友就不明白他是什么东西?下面小编就为大家讲解一下全自动酸奶机怎么用和制作过程的注意事项有哪些的问题。
全自动酸奶机怎么用?
1、首先将冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出,用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;
2、把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均;把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;
3、把酸奶机的上盖盖好;插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
4、用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时长不超过10小时)
5、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;
6、酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
酸奶制作过程的注意事项
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
看完以上小编的介绍,对于以上的问题‘全自动酸奶机怎么用,制作过程的注意事项有哪些’大家已经明白了吧!大家在制作酸奶的过程当中一定要按照标准的步骤操作,只有这样做出来的酸奶才是好喝的。
