爱华网老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。美味的咸味腊八粥应该要怎么做呢?下面是爱华网小编给大家整理咸味腊八粥的做法。
制作咸味腊八粥需要准备的材料
主料大米
300g糯米
150g芋头
250g花生
50g红豆
50g咸肉
250g荠菜
100g 辅料油
适量盐
适量先抽
适量料酒
适量姜
适量红枣
适量咸味腊八粥烹饪过程中的步骤图
1.准备好食材
2.芋头切小块，荠菜洗净切碎
3.咸肉浸泡一下，洗净，切丁.
4.锅里油热，放下姜末爆香，放咸肉，加料酒煸炒至转色，盛出.
5.把花生与红豆浸泡一个晚上，再放入高压锅，加适量水.大火煮开，小火20分钟，关火.
6.打开锅盖，加八分满的水。
7.放入浸泡好的大米与糯米.
8.放入红枣
9.放入咸肉，盖上锅盖，大火煮开，小火20分钟，
10.打开锅盖，搅拌一下，
11.放入芋头，盖上锅盖煮开，关火.
12.放入荠菜
13.如果不够咸，加些盐，先抽，不用盖锅盖，煮开即可.
咸味腊八粥的食材
腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。
腊八粥食材的比例通常为：蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。
所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色腊八粥的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。煮粥之前，有几样东西要先处理。
第一、花生，前一晚先泡水。
第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。
第三、莲子、白果要煮烂。
第四、芋头要炸过。
第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。而油条也不能太碎。稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。
