不洗面秘制凉皮的做法 山西凉皮的制作方法

凉皮是生活中的一种特色小吃,可大家知道它怎么制作的吗?下面小编就和大家分享山西凉皮的制作方法,希望对大家有帮助!

山西凉皮的制作方法:

原料:

面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

做法:

1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟;

2、盆里放清水,用手揉搓面团;

3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次;

不洗面秘制凉皮的做法 山西凉皮的制作方法

4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋;

5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀;

6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)

7、将凉皮放凉切条;

8、面筋上锅蒸熟切丁;

8、黄瓜切丝、香菜切末;香菜

10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料;

11、将所有材料放在一起拌匀即可。

凉皮的营养价值:

冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜的、可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好,所以比较出名。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/256161/61417201.html

更多阅读

餐饮故事: 萝卜快了不洗泥 婴儿胡萝卜泥的做法

春节前的一天和牛金生老师一起吃饭,饭后的闲聊中,知道了萝卜快了不洗泥的出处。要说这萝卜也不是普通的萝卜,昨天是是立春,立春的食俗中除了吃春饼、春卷之外,还有吃萝卜。这个时候吃的萝卜是卫青,也就是天津出的青萝卜。好的青萝卜爽脆甘

陕西秘制凉皮调料配方 陕西凉皮调料配方,凉皮调料的做法

陕西凉皮调料配方,凉皮调料的做法――简介做正宗陕西凉皮就离不开凉皮调料配方、离不开面皮、调料水、辣椒油、醋水、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝等将近10种调料,其中辣椒油至关重要,辣椒油一定要香,那么下面我给大家一一介绍凉皮调料配方的

声明:《不洗面秘制凉皮的做法 山西凉皮的制作方法》为网友轻情倾城分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除