糖醋带鱼最好吃的做法 带鱼要这样做最好吃――带鱼做法全攻略

   带鱼要这样做最好吃

  1、如何处理冰鲜带鱼

  第一步:先剁去头和尾部,再用厨房剪刀剪开带鱼的肚子

  第二步:去掉内脏,去掉腮部,清洗干净带鱼内部

  第三步:剪去鱼鳍

  第四步:剁成合适大小的段

爱华阅读配图

糖醋带鱼最好吃的做法 带鱼要这样做最好吃――带鱼做法全攻略

  2、带鱼腹部内的黑膜也最好能够清除,否则比较腥,另外,只要带鱼提前煎透再烧就不容易腥,放姜、蒜和醋以及青蒜都有去腥的效果

  3、煎鱼前尽量控干或者擦干鱼表面的水,否则容易炸锅引起危险

  4、煎鱼前用先煸姜,能放置鱼沾锅,大火煎鱼,煎好一面,略关小火,稍等一会儿,因为热胀冷缩的关系,煎好的鱼就会自然脱离锅面,再用筷子翻面就很容易了,不易沾锅鱼也不容易碎,如果鱼仍然不好翻面,那就是还没有煎透,要继续再煎一会儿。在带鱼表面略拍一些干淀粉,再煎也有防止粘锅的效果

  5、带鱼身上的银白色可以分辩带鱼是否新鲜,如果不新鲜的话,就是暗暗的颜色,而且下锅炒的时候,没有这层银白色带鱼就非常会粘锅,这样做出来的带鱼不是一整块的,而是碎碎的。

  6、烧鱼的时候尽量少翻动锅中的鱼,多用锅铲背部推动,以免鱼肉易碎影响菜的美观。

  7、放糖是为了提鲜,量非常少,不会有可以察觉到的甜味,但会让鱼的味道特别鲜美。

  带鱼身上银白色的是不用刮掉的,它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂,而且这层银白色也是有营养的,含有一种抗癌成分--硫化鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病。

  8、现向大家推荐几种带鱼的具体做法。

        红烧带鱼:

  1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

  2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

  3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

  4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

  5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

  糖醋带鱼:

  原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

  制作:

  1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

  2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

  3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,加入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

  注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

  清蒸带鱼:

  原料:带鱼一条(一斤左右)

  调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

  制作:

  1、将带鱼切成块状,洗干净。

  2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

  3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

  4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

  油炸带鱼:

  主料: 鲜带鱼、食用油

  配料: 辣椒、食用盐、沙茶酱

  制作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。

  特点: 味香、可口

  营养价值: 含丰富脂肪酸

  干煎带鱼

  主料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。 制作:

  1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。

  2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/2556871/540856927.html

更多阅读

最好吃的鱼、做法大全(图文) 镜面果膏做法图文教程

鱼的吃法,你喜欢哪种【口水鱼的做法】【水煮鱼的做法】【煎鱼的做法】【海蒸鱼的做法】【雪鱼的做法】【糖醋鱼的做法】【红烧鱼的做法】【酸菜鱼的做法】【花椒鱼片的做法】【葱油鱼的做法】【【糖醋脆皮鱼的做法】【剁椒鱼头的做法

鸡腿菇最好吃的做法——鸡腿菇炒虾仁 芹菜炒虾仁的家常做法

鸡腿菇最好吃的做法——鸡腿菇炒虾仁一直记得妈妈跟我说过的话:每当她觉得身体不好、没力气的时候,就做一个自己喜欢吃的菜,然后吃一大碗饭,立刻就会好了。那天在群里看到一个段子:某人在幼儿园门口偷听到两个小朋友的谈话——一小朋

番茄炒蛋的营养价值 番茄炒蛋的做法 最有营养最好吃的做法

番茄炒蛋,是很多家庭中一道普通的菜肴,因为它的烹饪方法简单,又富含营养,口味也不错,因此很多人都很青睐它,老少皆宜。然而我们很多人都知道番茄炒蛋怎么做,可是却不知道怎么做番茄炒蛋最好吃,且最有营养。下面就由小编带领大家去学习一下口

西湖醋鱼哪里最正宗 西湖醋鱼最正宗的做法

 西湖醋鱼最正宗的做法爱华阅读配图  【主料】草鱼1条  【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克  步骤:  1.将草鱼洗净后,由尾部开始入刀;  2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片,不

年夜饭:糖醋脆皮鱼的做法

  用料  草鱼1条,面粉200克,番茄酱1勺,葱,姜,胡椒粉,盐,料酒,生抽,淀粉15克,糖100克,醋50克  糖醋脆皮鱼的做法  糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁  面粉、淀粉加水调成糊  将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀  

声明:《糖醋带鱼最好吃的做法 带鱼要这样做最好吃――带鱼做法全攻略》为网友欢者自欢分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除