水煮鱼选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。你知道好吃的水煮鱼要怎么做吗?接下来小编给你推荐水煮鱼的好吃做法。
水煮鱼的好吃做法一水煮鱼的材料
3斤左右的白鲢1条,豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣。
水煮鱼的做法
1、将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀,码味30分钟。
3、锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。
4、用一个小锅,烧一锅水,把码好味的鱼倒入,大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面,倒入汤,盖住4/5的鱼即可,在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中。
水煮鱼的好吃做法二水煮鱼的材料
鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒
水煮鱼的做法
1.豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。
3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
水煮鱼的好吃做法三水煮鱼的材料
水煮鱼底料,麻椒,干辣椒,蒜,姜,葱,豆芽,小青菜,黑鱼一条,盐,鸡精,淀粉,料酒,食物油
水煮鱼的做法
1、先把黑鱼洗干净,切片,然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上,味个10分钟左右。
2、锅里烧开水,把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。
3、然后加水,把水煮鱼底料放锅里煮,水烧开后放入切好味好的鱼肉,待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里,把葱姜蒜洒在上面。
4、往锅内放入少许油,油温要很高,把花椒跟辣椒放入锅内炒几下,差不多有点糊的感觉,关火把油洒在碗里的鱼上面就好了。
水煮鱼的好吃做法四水煮鱼的材料
草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱,姜,蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤
水煮鱼的做法
1.准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用)
2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中
3.用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好
4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断,葱切段,姜切片,备用
5.锅中倒入适量的油,先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底
6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油
7.放入鸡汤大火烧开,最好可以没过鱼的量,加入盐、生抽、少了的糖调味
8.开过后下入腌制好的鱼块,然后中火保持开锅状态,15分钟左右
9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底,垫好
10.鱼好后捞出放到油菜上,倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面,撒少许花椒和麻椒,还有葱花,然后炒锅烧热油约9成热后,淋到鱼上面即可