排骨味道鲜美,也不会太过油腻,适合各种各样的做法,大家觉得怎么做好吃呢?今天,小编为大家整理了排骨的做法,希望大家喜欢!
鸡蛋烧排骨
材料:排骨,鸡蛋,洋葱,青红椒,葱,姜,蒜。
做法:
1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片,干辣椒。冰糖。
2.锅里放油,油温稍稍起来就放冰糖和姜片,小火,待冰糖化掉成焦糖,放入排骨翻炒,均匀的裹上糖色。
3.然后放入适量酱油,料酒,干辣椒,加入水(水刚没过排骨即可)大火烧开,中火烧20分钟。
4.然后鸡蛋上划几个口子,便于入味,放入锅中一起烧,不用盖锅盖。
5.待汤汁收干,即可起锅。如果觉得味道不够,可以根据自己口味再适量加盐和鸡精。
卤味酥排骨
材料:猪排骨(大排)1000克,五香粉25克,大葱20克,盐10克,黄酒20克,花椒3克,姜15克,味精1克,糖色40克,花生油50克。
做法:
1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断。
2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下。
3.五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好。
4.将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段,姜块(拍松),精盐熬约10分钟。
5.再加入绍酒,白糖,糖色,放入排骨,用中火卤40分钟。
6.再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可。
7.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油。
番茄烧排骨
原料:排骨500克,番茄300克
辅料:青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。
做法:
1、番茄切块,青椒切块,姜切片。
2、排骨切小块,焯水捞出备用。
3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。
4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。
5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6、大火收汁不要收干,稍微留一点。
7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。
辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。
做法:
1.排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。
4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
排骨的食疗作用
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。