正宗土豆烧牛肉的做法 土豆烧牛肉怎么做好吃

土豆的做法繁多,土豆烧牛肉是十分常见的做法,今天,小编就为大家介绍一下土豆烧牛肉的做法,希望大家喜欢!

土豆烧牛肉的做法

材料

土豆 2个(约400g),牛腩 500g,八角 3枚,桂皮 1片,香叶 2片,番茄酱20g,酱油,料酒各2汤匙(30ml),胡萝卜 1根,大葱 1段,老姜 1块(约5g),盐 1茶匙(5g),水 1500ml

做法

牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块。

土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。

将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水(水量以完全浸没过牛肉块为准),大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出。

将牛肉块放入砂锅中,加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片,接着将水注入砂锅中,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

小诀窍

牛腩即是牛腹部上的肉,带有筋、肉、油花,样子很像猪五花肉,牛腩肥瘦相间非常适合红烧、炖煮的菜肴。

正宗土豆烧牛肉的做法 土豆烧牛肉怎么做好吃

在烹调时放入少许的番茄酱,可令烧出的牛腩颜色红润、味道丰富,更容易激发起家人的食欲。

土豆的烹饪方法

新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/255261/177592229.html

更多阅读

家常土豆烧牛肉的做法 土豆烧牛肉

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法,

牛肉炖土豆的家常做法 土豆烧牛肉的做法大全

  土豆烧是家常菜中的典型作品。土豆烧牛肉的做法大同小异,下面我们介绍三种常见的土豆烧牛肉的做法,分别是卤味土豆烧牛肉、香辣土豆烧牛肉、萝卜土豆烧牛肉,以供大家参考。    卤味土豆烧牛肉的做法:  主料:卤好的牛肉土豆

牛肉炖土豆的家常做法 土豆烧牛肉的做法大全

材料 : 薄片(用少许酱油,料酒,太白粉稍腌),土豆,葱段,洋葱,蒜,辣椒。 调味料:生抽/老抽各一大匙,蚝油半大匙,高汤一饭碗,糖,味精,胡椒粉,麻油一茶匙。 做法 : 土豆如油锅炸至呈金黄色,捞起滤干备用。牛过嫩油,捞起滤干备用。一大匙油烧热,放进葱段,洋葱,

正宗粉蒸牛肉的做法 粉蒸牛肉怎么做好吃

   川菜粉蒸牛肉的做法——做法一  一、材料准备  主材:牛肉500克(肥瘦比例在2:8左右)  辅料:大米150克、八角1颗A、盐适量  二、做法步骤  1、空锅烧热后,调成中小火,将大米倒入锅中翻炒。  2、

土豆烧牛肉的家常做法 口蘑烧牛肉的做法

   这道口蘑烧牛肉是用柱候酱调味,仅用两片香叶、数粒花椒和小段桂皮作为香料,尽可能保留了牛肉的原香,再搭配上口蘑的鲜脆,吃起来的味道超赞的,尤其适合用来下饭。  口蘑烧牛肉的材料:  主料:牛腱心1条、口蘑500克  配料

声明:《正宗土豆烧牛肉的做法 土豆烧牛肉怎么做好吃》为网友时光滥好人分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除