炸酱面菜谱 好吃的炸酱面菜谱

想必大家对炸酱面都不会感到陌生吧,大家会做炸酱面吗?大家想试试自己动手做炸酱面吗?今天,小编就为大家介绍一下炸酱面的好吃做法,希望大家喜欢!

传统炸酱面的做法

材料

炸酱材料:1块,五花肉150公克,红葱头10公克,毛豆仁20公克,青葱1根,红萝卜20公克

其他材料:10㏄,水3000㏄,拉面150公克,小黄瓜半条,炸酱调味料:200㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉水1/4茶匙

做法

1.将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉,再切成小肉丁状备用。

2.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟,后水滚第一次加入半碗水,再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水,等到第三次水小滚后即可熄火,将拉面捞起摊开备用。

3.毛豆仁放入100℃的滚水约烫10∼15秒后捞起过凉水,备用。青葱切细段状;红葱头切细末;红萝卜、豆干切成丁备用;小黄瓜切丝备用。

4.将锅烧热,加入10㏄的沙拉油,开小火,放入红葱末炒至金黄色后,再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油,接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后,再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后,淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。

5.将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。

炸酱面菜谱 好吃的炸酱面菜谱

面条的其他做法——叉烧姜葱捞面

材料

生面150公克,叉烧80公克,姜30公克,葱30公克,高汤150㏄,沙拉油20㏄,蚝油2小匙,盐1/4小匙,白砂糖1/4小匙,胡椒粉少许,米酒少许

做法

1.叉烧切丝。姜去皮、葱洗净,均切丝。将生面放入滚水中烫煮20秒钟后捞起。

2.续将作法1泡入冷水中,待凉捞出沥干水分。

3.将沙拉油倒入锅中烧热,先放入姜葱丝中火爆炒,再加入叉烧同炒。

4.续将米酒及高汤加入作法3锅中同煮。

5.将蚝油、盐、白砂糖加入作法4中拌匀。

6.待作法5汤汁煮滚后加入面条、胡椒粉,改大火煮至再度滚开即可。

面条的其他做法——罗汉斋炒面

材料

材料A.港式生面150公克,

材料B.银芽50公克,草菇50公克,甜豆荚30公克,面筋20公克,香菇丝20公克,胡萝卜丝20公克,木耳丝30公克,金针20公克,

调味料A.高汤250㏄,老抽2小匙,蚝油2小匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙,白胡椒粉少许,

调味料B.太白粉1+1/2小匙,水15㏄,

调味料C.香油少许

做法

1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干,再放入烧热的油锅中,以小火煎至双面微焦,捞起沥干油份后盛盘,用筷子摊松备用。

2.味料B调匀成太白粉水备用。

3.热一油锅,放入材料B以中火快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再以太白粉水勾芡,起锅前滴入香油拌匀,盛起淋在作法1的面上即可。

  

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