咸鸭蛋的营养价值 咸鸭蛋有什么营养价值与做法

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。那么咸鸭蛋的营养价值有哪些?咸鸭蛋有哪些做法?下面由小编为大家介绍咸鸭蛋的做法吧。

咸鸭蛋知识介绍

咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋,也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。

咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。

咸鸭蛋营养分析

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

补充信息:

1. 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变性凝固变化,脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油;

2. 孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用,食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响生长发育;又由于胎盘缺血,也易触发妊娠高血压综合征发生;咸鸭蛋不宜多食,食用后应多喝水。

适合咸鸭蛋的人群

一般人均可食用

1. 是阴虚火旺者的食疗补品;

2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

咸鸭蛋的食疗作用:

咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;

有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;

咸鸭蛋的营养价值 咸鸭蛋有什么营养价值与做法

中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋的做法指导

腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/254561/920154064.html

更多阅读

四季豆的营养价值 它有哪些食用功效 各种食用油的营养价值

四季豆又叫菜豆、豆角、长角豆、带豆、裙带豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等,是餐桌上的常见蔬菜之一。 那么它含有哪些营养价值呢?食用功效有哪些?下面就来看看相关介绍吧。四季豆的营养价值提高免疫力:四季豆含有皂甘、尿

荞麦的营养价值 荞麦有哪些营养价值

荞麦有哪些营养价值――简介荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,大多都在北方居多。荞麦的营养价值丰富,具有较高的功效和作用。荞麦有哪些营养价值――营养价值荞麦有哪些营养价值 1、荞麦中含有丰富的镁元素,是体内多

花生油的营养价值 花生油的营养价值 花生油有何营养功效

花生油我们日常饮食中经常食用的一种植物油,它具有很高的营养价值,是很多人都十分喜欢的食用油。那么你知道花生油到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍吃花生油到底有什么好处,赶紧来看看吧!目录1、花生油的基本介绍2、花生油

鲈鱼的营养价值 鲈鱼有什么营养价值?

  又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。那么鲈鱼有什么营养价值呢?吃鲈鱼有什么好处呢?下面我们就来了解一下鲈鱼的营养价值。又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼

迪拜椰枣的营养价值 椰枣有哪些营养价值

   椰枣又名波斯枣、番枣、伊拉克枣,椰枣有极高的营养价值,它含有对人体有用的多种维生素和天然糖分。不仅如此,椰枣果肉味甜,营养丰富,既可作粮食和果品,又是制糖、酿酒的原料。可以制成各种糖果,高级糖浆、饼干和菜肴,以及制醋和酒

声明:《咸鸭蛋的营养价值 咸鸭蛋有什么营养价值与做法》为网友姐姐在此分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除