原料：
鱿鱼条180克、韭菜150克、红椒条40克、葱丝5克、姜丝5克、蒜片5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、勾兑碗芡;碗里放入味精和盐;
2、再放入少许胡椒粉;
3、倒入适量黄酒;
4、放一汤匙水淀粉搅匀;
5、把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用;
6、把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍;
7、在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了;
8-10、炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香，然后依次下入鱿鱼、韭菜和红椒条;
11、倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅;
12、出锅后码盘便可上桌享用。
此菜特点;色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。
韭菜的其它做法： 韭苔炒蛋的做法
温馨提示：
1、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。
2、在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。
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