番茄酱的烹饪技巧 番茄的烹饪方法(2)

  6.番茄菜花的做法:
 

  材料:菜花,番茄,香葱,番茄酱,糖,盐,水,生粉,油各适量。

  做法:

  1、将菜花放入锅中煮2分钟,捞出沥干备用。

  2、将葱花爆香,放入番茄酱翻炒,加水大火烧沸,搅匀。

  3、放入番茄丁,加入盐和白砂糖翻炒均匀。

  4、放入菜花,加生粉水,汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒

  7.蒜香番茄炒土豆片的做法:

  材料:土豆1个,番茄1个,大蒜4瓣,香菜,盐1/2茶匙。

  做法:

  1、土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。

  2、番茄洗净后去蒂,切成块。

  3、大蒜去皮,切成片备用。

  4、香菜洗净后,切成1厘米长的段。

  5、锅中倒入油,放入一半的大蒜炒香,放入土豆片炒至土豆片变成透明色。

  6、放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀。

  7、关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

  8.番茄虾仁的做法:

  材料:虾仁100克,鸡蛋白(鸡蛋清)2个,高汤,青豆80克,西红柿,食盐4克,水淀粉20克,大蒜,生姜,黄酒1茶匙。

  做法:

  1、将鲜虾去头、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,擦干水分。

  2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。

  3、把大蒜和生姜捣成汁。

  4、将番茄用小刀开盖,挖出瓤待用。

  5、将青豆洗净后沥干水,投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

  6、同样,将虾仁入油锅里滑断生捞出。

  7、锅内留底油,或者重新放油,将茄汁炒匀后,加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

  8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆,放姜蒜汁翻炒均匀。

  9、起锅前加入适量盐及高汤调味,装入盘或番茄盅即成。

  9.火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法:

  材料:鸡蛋,火腿肠或火腿片,番茄,奶酪片或马苏里拉奶酪丝。

  做法:

  1、鸡蛋打成蛋液,调入适量的盐充分拌匀。

  2、火腿肠切成丝。

  3、奶酪片切成丝。

  4、番茄洗净去皮后,切成小丁。

  5、锅中热油,先倒入火腿丝和番茄丁翻炒,待炒软后盛出备用。

  6、平底锅洗净烧热后,转中小火倒入蛋液,旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

  7、蛋饼的底部刚开始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液时。

  8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷,再切块即可。

  10.干烧番茄虾的做法:

  材料:海虾,番茄,大葱葱白,小葱,花椒油,香油,盐,鸡精。

  做法:

番茄酱的烹饪技巧 番茄的烹饪方法(2)

  1、海虾背部剖开,去虾线。

  2、用香油将大葱葱白稍微炸一下,加入切碎的番茄、盐、鸡精熬煮成糊状。

  3、在番茄酱汤中加入处理好的海虾,加少许花椒油烧干。

  4、小葱切葱丝、摆盘造型。

  

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