葡萄酒的饮用礼仪 饮用葡萄酒要注意的礼仪

皮条就现在受到越来越多人的欢迎,但是大家知道饮用葡萄酒要注意什么礼仪吗?下面是为大家准备的饮用葡萄酒要注意的礼仪,希望可以帮助大家!

饮用葡萄酒要注意的礼仪

1、倒酒

这是个非常简单的动作,不过千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣。因为,要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。

但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上,气泡酒一直倒到气泡冒到杯口,类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒,则顶部气泡就会较少,这时斟酒的原则是三分之二。

2、检验

如在餐厅用酒,侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒,在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题,而不是确认酒的口味是否对胃口。

3、举杯

从方便角度讲,手握杯身是最自然,也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的,是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。

或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间,用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势,但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低,则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温,而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。

4、敬酒

西方敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒以示敬意。

5、打转

葡萄酒的饮用礼仪 饮用葡萄酒要注意的礼仪

葡萄酒入杯后不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。

晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时,千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的,一杯水可能已练到了打转自如,酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去,有被晃出的危险。当然也可以偷懒,将酒杯放在桌上,然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动,以起到晃杯的作用。

教你饮用葡萄酒的礼仪

不容忽视的酒杯

大家去西餐厅的时候是否注意过桌子上的杯子,每人面前通常会有3个杯子均为郁金香型。这三个杯子分别是红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯。看上去好像只有大小的区别,但是对于葡萄酒却有着很大的区别。不同形状的杯子会对酒产生不同的影响,例如香气和口感。有些餐厅甚至有更多的杯型。无论是什么杯型都脱离不了郁金香的形状,为什么要说这些?

回到葡萄酒的礼仪,如何拿杯才不失礼。郁金香型的杯子具有以下这些特点,大大的杯肚,收拢的杯口,长长的杯杆,最下面一个圆形的托。杯肚大为了方便摇晃,收拢的杯口为了聚集香气,杯杆长就是我们这里要重点说的,前面说过酒需要有适宜的饮用温度,如果手握住杯肚,体温会对酒的温度产生影响,并且留下指纹影响美观。

专业的拿法应该是用手指拿住杯杆,尽量避免手与酒杯的接触。对于女士来讲,在杯口留下口红印也是不礼貌的,如果出现这种情况,用餐巾纸擦拭即可。

在餐厅如何点酒

这里我们讲述一下正式的西方晚宴应该需要按照什么方式去点酒。首先抛开酒配菜的理论,介绍一种最简单的方法,如果您对葡萄酒不是很了解,面对琳琅满目的酒单无疑是一件很头疼的事情。不过在高级的西餐厅里,通常会有一位精于葡萄酒的侍酒师,您可以告诉他自己挑选的菜色、预算及喜爱的酒类口味,他会迅速地为您做出最佳的选择。

西餐点酒和中餐点酒是有很大区别的,我们在吃中餐的时候通常只会点一款酒,用于助兴,似乎并不是为了搭配食物。西餐中饮酒在助兴的同时似乎更多的是为了和食物搭配。所以正式的晚宴通常会有3-7款酒用于不同菜肴的搭配。在了解饮酒顺序前,先介绍一下西餐上菜的顺序:头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜点、咖啡或茶。

这些没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。点酒也一样,餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒。餐前酒可以选用起泡酒或香槟;主菜酒本着红酒配红肉,白酒配白肉的基本原则;甜点酒的甜度一定要超过甜点;餐后酒通常会选用度数较高的葡萄酒,例如波特酒、雪利酒、白兰地。如果您不想费心思在点酒上,那么就点一款香槟,因为香槟被人们称作“百搭酒”。

应该享受到的服务

在点完酒后服务员并不是简单地把酒开启倒入杯中就算完成任务了,以下介绍的流程是必不可少的。首先侍酒师会向您展示您刚才点的葡萄酒,通常人们只会确认品牌年份是否一致,但是这里特别需要提醒您注意的就是侍酒温度,不适宜的饮用温度会让一瓶出色的葡萄酒黯然失色。

在您确认无误后,侍酒师会开启葡萄酒,侍者应在顾客面前开酒,原因可能是防止餐厅方面混入其它葡萄酒。他会用酒刀划开并取下铅封,然后呈现在客人面前,我们可以通过取下的铅封来识别酒是否有漏液的现象。然后侍酒师会将软木塞取出摆在桌上,可以看看软木塞与酒接触的那面是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,通过闻软木塞与酒接触的那一面判断酒是否变质(木塞有时会出现霉味)。

接着侍酒师会向杯中倒入大约一盎司的葡萄酒供您做最后的判断,在您确认酒没有任何问题后,侍酒师会开始向客人杯中斟酒,顺序为先女士后男士,先年长后年幼,最后给主人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒,酒标在倒酒的时候向客人展示。

斟酒量不宜超过半杯,杯子静置于桌上,别人向您斟酒时无需端起酒杯。倒起泡酒时,为了避免酒液溢出会分为两次,斟酒量大约为酒杯的四分之三。醒酒也是很重要的一个步骤,专业的侍酒师会根据自己对酒的判断建议客人是否需要进行此步骤,得到同意后侍酒师将会向您展现一套精彩的醒酒过程。

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