年夜饭菜谱及做法 年夜饭菜谱之喜鹊报春做法

   喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)

年夜饭菜谱及做法 年夜饭菜谱之喜鹊报春做法

  主料: 光乳鸽2只。

  配料: 花生油1000克,麦芽糖100克,浙醋50克,生粉15克,口急汁、淮盐、上汤、八角、丁香、精盐等各适量。

  烹制工艺

  1、将乳鸽洗干净,用沸水“飞水”去血污,用上汤、八角、丁香、精盐、生粉等制成卤水,把乳鸽放进里面浸至熟,带起,将麦芽糖、浙醋和匀,涂匀在乳鸽身上,挂起晾干。

  2、猛火烧镬下油,将鸽炸至金黄色。

  3、将鸽切件摆放碟上成飞鸽形,食时跟上口急汁、淮盐。

  

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