鲅鱼的烹饪技巧 好吃的鲅鱼烹饪方式2种

鲅鱼肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,十分受人青睐,大家知道鲅鱼怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

西红柿炖鲅鱼

主料:鲅鱼、西红柿

辅料:姜丝、葱花、花生油、花椒酒、白糖、盐

做法:

1.西红柿去皮后切成块。

2.将鲅鱼切块。

3.锅中倒油,鲅鱼入油锅煎。

4.两面煎至肉质发白后盛出。

5.锅中倒油,放西红柿炒。

6.炒出汁后将西红柿盛出。

7.锅中再倒一点油,放入姜丝炒一下。

鲅鱼的烹饪技巧 好吃的鲅鱼烹饪方式2种

8.然后放入煎好的鲅鱼炒。

9.倒入水,水没过鱼,盖盖子。

10.开锅后,放入料酒,少量白糖、盐,加入西红柿炖10分钟,出锅时撒上葱花即可。

咸鲅鱼蒸萝卜

主料:咸鲅鱼、萝卜

辅料:盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜

做法:

1.将萝卜洗净切成小方块。

2.咸鲅鱼用凉水泡10分钟。

3.鲅鱼泡好后洗净剁成小块。

4.锅中放底油,放入花椒、大料、干红椒炒一下,然后加入葱姜炒香。

5.加入鲅鱼简单翻炒一下,然后添水煮。

6.煮开后加少许盐和糖,同时扔几瓣蒜,然后倒入萝卜块,煮至汤收汁变白,萝卜熟了即可。

其他鱼的做法

剁椒鱼头

食材:

鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

做法:

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

黄豆酱蒸鱼

食材:

鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

做法:

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

酸菜鱼

【原料】

主料: 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。

辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

【做法】

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃,剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

  

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