酸奶机选购 酸奶机怎么挑选_选购酸奶机的技巧

酸奶机是一个提供恒定温度在35-45之间的装置,在这个温度条件下对是牛奶发酵,牛奶中的益生菌将大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,为人们提供早餐营养。以下是小编收集整理的关于选购酸奶机的技巧,希望对你有帮助。

选购酸奶机的技巧

外观

劣质酸奶机的外观存在做工粗糙、接缝不匀、材质质量低等缺点,消费者可从产品的外观上注重对细节的分辨。

功能

目前市面上的酸奶机一般都具有发酵和冷藏两大主要功能,除此之外,酸奶机还拥有一定的扩展功能如制作益生菌、制作果奶、果酒甚至纳豆等,消费者选择功能丰富且实用的酸奶机

加热

高质量酸奶机的加热方式有一定的讲究,可以采用立体加热和电脑的自动调温来加热,因此选购时应注意酸奶机的加热及控制方式。

酸奶机选购 酸奶机怎么挑选_选购酸奶机的技巧

安全

选购拥有均匀散热系统的酸奶机时为了增加产品的使用寿命,减少使用中的安全隐患,应选择耐高温的电机和铝合金框架材料。另外还应有四栋安全断电系统,当发热器发生故障时可自动断电,降低安全隐患。

酸奶的制作过程

1.所有菌种酸奶不可以加入果料的,更不可用果味酸奶。

2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

什么情况下自制酸奶难成功

1、 牛奶残存抗生素太多,会抑制有益菌的繁殖。

2、 牛奶不新鲜或购买回来后储存不当,以致滋生杂菌,干扰酸奶的正常发酵。

3、 发酵时间太短。

酸奶发酵时间过长会坏吗

发酵时间过长会造成乳清分离,甚至形成蜂窝状,虽然没有坏,但闻起来少了一股香味,吃起来口感也差了一些,如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味,表示变质不能食用。

  

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