14种美味早餐做法 月饼的6种美味做法分享

  月饼的种类虽然五花八门,但从健康角度来看,主要可分为四大类:一类是脂肪和糖分极高的蛋黄、酥皮、莲蓉等月饼;另一类是脂肪含量较低、但糖分较高的枣泥、豆沙、五仁等月饼;还有一类是胆固醇含量高、用火腿、鲜肉等荤馅制作的咸味月饼;再一类是低糖低脂、无糖、纯素的新型月饼如无糖月饼、素食月饼等。现在爱华网小编为大家分享月饼的6种美味做法。

  月饼的美味做法1

  材料

  牛奶50克,椰浆20克,糖40克,生粉10克,黄油10克,鸡蛋1只,细椰蓉20克,转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

  做法

  将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团,然后包入馅,有模子最好放进去,我没有就自己瞎捏吧,然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里,不要太大的火,大约中火就好,3-5分钟拿出来看一下,并且刷一层蛋液,2-3次就好了。

  月饼的美味做法2

  材料

  白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球

  做法

  1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。

  2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

  3.把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。

  4.凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。

  月饼的美味做法3

  材料

  面粉150g,蜂蜜糖浆112G,花生油38g,碱水2g,红豆馅,栗子蓉,鸭蛋黄白莲蓉

  做法

  1.糖浆+枧水搅拌均匀。

  2.加入花生油拌匀。

  3.筛入面粉1/3面粉拌匀,然后加入剩余面粉活成面团,用保鲜袋装起来,入冰箱1-3小时。

  4.面团、馅料分别平均分小块,滚圆备用,皮馅比例2:8,开始包馅。

  5.包好饼滚圆沾上一些面粉,用月饼模压型入烤。

  6.开始烘烤,先用200度的温度烤大概8分钟,到表面稍稍上色拿出来,冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。

  7.月饼再入炉烤大概20分钟,到表面金黄色出炉。

  8.刚烤出来的月饼有点干,冷却后用保鲜袋装起来,存放2天回油以后最好吃啦。

  月饼的美味做法4

  材料

  糯米粉50G,粘米粉40G,澄面25G,细砂糖30G,牛奶170ML,炼乳30ML,白油20ML,糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用),馅料随意,

  做法

  1.将原料都放在盆里混合均匀成糊,白油先加一半,蒸30分钟蒸熟

  2.稍晾凉后,再加入另一半白油搓成光滑的面团备用

  3.把面团分成小份,通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料

  4.把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好,入模具(模具上最好撒点糕粉,防粘),压出花型,即成。做好的冰皮月饼可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存3天

  月饼的美味做法5

  材料

  糯米粉50G,粘米粉40G,澄面25G,细砂糖30G,牛奶170ML,炼乳30ML,白油20ML,糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用),馅料随意,

  做法

  1.将原料都放在盆里混合均匀成糊,白油先加一半,蒸30分钟蒸熟

  2.稍晾凉后,再加入另一半白油搓成光滑的面团备用

  3.把面团分成小份,通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料

  4.把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好,入模具(模具上最好撒点糕粉,防粘),压出花型,即成。做好的冰皮月饼可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存3天

  月饼的美味做法6

  材料

  主料:面粉500克,肉糜300克,

  调料:白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克(今年用了植物性油脂),盐,料酒,麻油,姜末各少许

  做法

  过程:

  1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。

14种美味早餐做法 月饼的6种美味做法分享

  2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。

  3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

  4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。

  5.将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。

  6.将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。

  7.入烤箱,用220度温度烤20分钟左右即可。

  提示:去年也做了鲜肉月饼,很好吃,所以今年继续做,方子一样,但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂,这样就相对健康一些,非常成功,口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家!

  

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