黑鱼豆腐汤的做法 黑鱼片豆腐汤是如何做的,黑鱼片豆腐汤的做法图解

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。你想知道好吃的黑鱼豆腐汤是如何做的吗?今天,小编为大家推荐黑鱼片豆腐汤的做法。

黑鱼片豆腐汤的食材准备

主料

黑鱼

500g

西红柿

300g

卤水豆腐

500g

辅料

适量

适量

葱姜蒜

适量

香菜

适量

黑鱼片豆腐汤的具体做法步骤

1.黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃,洗净,沥干水分,切割成薄片;用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;

2.豆腐切麻将块,在添加了盐的热水中浸泡;

3.西红柿切块

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4.起油锅,爆香蒜末和姜末

5.下入西红柿大火煸炒,并用铲子把西红柿尽可能铲烂;

6.添加热水煮开

7.鱼片在热水中焯一下,捞入西红柿汤汁,并同时下入豆腐,大火煮开;

8.继续滚煮5分钟,添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味;

9.出锅前添加味精、葱花和香菜。

豆腐的选购

1.看

在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

2.切

然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

3.闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

4.品

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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