黄泥咸鸭蛋的腌制方法 黄泥咸鸭蛋的制作方法是什么

老家每年端午节都会吃咸鸭蛋，不能在家过节就自己做咸鸭蛋了，吃着自制的咸鸭蛋想着家!下面是小编为大家带来黄泥咸鸭蛋的制作方法，欢迎阅读。

1黄泥晒干辗成粉末，筛出颗粒不要，留粉末备用

2鸭蛋清洗干净，沥干水份，或者直接用冷开水洗鸭蛋

3烧开一壶水，冷却，加盐成盐水!把黄泥粉末调成稀泥状即可

4把鸭蛋放稀泥里滚一圈，用容器装好鸭蛋密封好!十天之后鸭蛋黄就有油了!

食材用料：

新鲜鸭蛋30个

黄泥

红茶90克

凉水150克

盐300克

开水500克

黄酒75克

1.黄泥先晒干、捣碎

2.鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分3.红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。

4.盐加500克开水，小火化开盐

5.将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。(搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀;反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。)

6.把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用

7.腌好的鸭蛋洗净，用冷水中火煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳(热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会了)

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