家庭糖醋蒜的腌制方法 家庭糖醋蒜腌制方法

糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、微量元素和多种挥发性硫化合物等,具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老,预防心血管疾病和增强免疫能力。下面和小编具体了解下家庭糖醋蒜腌制方法。

家庭糖醋蒜腌制方法一

制作材料

主料:大蒜(白皮)800克

调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克

特色

酸甜可口。

家庭糖醋蒜的腌制方法 家庭糖醋蒜腌制方法

制作工艺

1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。

2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。

家庭糖醋蒜腌制方法二

一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。

二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。

三、腌渍按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。

四、倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。

五、淋卤在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。

六、晒蒜将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

七、配制调味液用料:红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。

八、装坛将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。

家庭糖醋蒜腌制方法三

蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克

制作方法1.将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。

2.将蒜头洗净,沥去水分。

3.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。

家庭糖醋蒜腌制方法四

原料配方

鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。

方法

1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。

3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。

4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。

6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。

家庭糖醋蒜腌制方法五

材料:新蒜100头,盐60克,陈醋或香醋1000克(2斤),白糖800克(糖醋比例是1斤醋8两糖,也可根据自己口味调整)。

制作:1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子,

2.洗净,用清水(自来水)泡24小时,

3.捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,

4.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中,提醒大家,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,

5.拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,

6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中,

7.喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/251161/863431974.html

更多阅读

糖蒜的腌制方法—妙招腌出爽脆甜酸 白糖蒜的腌制方法大全

糖蒜的腌制方法—妙招腌出爽脆甜酸——简介 夏季吃蒜好处多,美味糖蒜常上桌。 糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫,而且还有防暑的作用。 好多人反应做糖蒜方法

家庭糖醋蒜的腌制方法? 正宗糖醋蒜的腌制方法

第一步,先把买来的大蒜剥皮,只留下最里面最鲜嫩的一层;第二步,为保证健康饮食,须先用清水浸泡一天,以去除辣味;第三步,捞出大蒜晾一会儿,按5:1:1的比例搭配好,即5斤大蒜1斤糖1斤醋,按照自己的口味适当放些盐。然后加适当水煮开晾凉,记住一定得用凉

东北糖蒜的腌制方法 糖醋蒜的腌制方法视频

1、制作东北糖蒜时准备的大蒜要与白糖按五比一的比例,而白糖与食醋的比例则是二比一,另外也可以根据自己的口味加入少量的盐,不过即使腌制时不加盐,也要准备一些,因为在泡蒜时会用。2、把准备的好新鲜大蒜去除外层的老皮,内里最好留下三

糖醋蒜的腌制方法 双味腌新蒜――糖醋蒜+腌咸蒜

主料:;新蒜(白皮蒜)(适量)辅料:;生抽(适量);酱油(适量);白米醋(适量);白糖(适量);盐(适量);味精(适量)厨具:其它1、主要原料。2、新蒜去老皮,洗净,晾干。3、生抽,酱油,盐,水,少许白糖,大火烧开。4、加入味精,晾凉备用。5

糖醋蒜的腌制方法 糖醋蒜的腌制过程

糖醋蒜是我国北方的一个特色的大蒜的做法,尤其是到了农历的腊八,都会有喝腊八粥,吃腊八蒜的习惯,大蒜营养丰富,做成糖醋蒜之后口味也非常好,深受广大群众的喜爱。新蒜腌制一个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或

声明:《家庭糖醋蒜的腌制方法 家庭糖醋蒜腌制方法》为网友哥兜裏有煙分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除