白果生吃怎么吃 白果能生吃吗

   白果食用方法各种多样,烹饪方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。既能烹饪成风味独特的菜肴,也能制作成美味的甜品。那白果能生吃吗?

白果生吃怎么吃 白果能生吃吗

  白果能生吃吗

  白果,具有补肺养肾、强身健体的功效。它不仅可以吃,也可以作为药用。一般人都会用来煮汤或者做饮品,不过也有人是采取生吃的方式进行食用的,那么银杏果是否能生吃呢?

  大家最好不要随意食用银杏果,尤其不可生吃白果,应在医生的指导下服用药物治病。因为白果中含有少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生吃会有中毒反应。同时,建议最好不要直接用手接触白果,因为白果外边一层果肉状的为外种皮,外种皮内含银杏毒素,当果实落下时果肉破裂,用手直接接触,有可能引起过敏、中毒的情况。

  生吃白果,一般儿童连吃20颗左右或者成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。能预防白果中毒的方法就是将其煮熟后再食用,不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏,所以不宜吃得太多。另外,用白果叶片泡水喝,也是有一定危险的。据查,白果叶中有一种成分银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。

  白果的食用禁忌

  白果营养非常丰富,含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软,滋味极佳,具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。aIhUaU.com

  白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究,白果中有一种类似鹰硷的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

  白果中毒,首先要有食用白果史,其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外,还有明显的中枢神情系统受损的表现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷。严重者,可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速到医院抢救处理。

  

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