爱华网昨天吃的菜里面有海带，一起吃饭的同事谈起老是搞不清海带与昆布是不是一回事。这让我想起去年我在凤凰博客贴过的一篇博文，由于当时在凤凰博客没有贴图，现在整理补充一下再贴出：
凤凰电视台《美女私房菜》主播沈星在节目中提到，她搞不清海带与昆布到底是不是一回事。这个问题引起了我的兴趣，因为我也一直没有搞清楚。上网Google了一下，找到好多似是而非的解释。网友们也根据这些解释在博客上发了很多帖子，有的说海带是条形，昆布是掌型；有的说昆布是药名；有的说海带长在北方海域，昆布长在热带海域。其实，这些说法都不完全，不科学，均属于盲人摸象，以偏概全。我觉得这样不是研究问题的正确方法。
我采用的研究方法很简单——求教于百科全书与专业著作。经过一番“考证”，得到如下结论：
（1）海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称。海带在生物学上第次分为海带目、海带科和海带属（植物的分类单位的主要等级是：界、门、纲、目、科、属、种；亚）。
其中海带目有四科：绳藻科、海带科、翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带，是指海带科下的海带属。通常说的海带是褐藻门－海带目-海带科-海带属(Laminaria)，孢子体大型，明显地分化为叶片、柄部和固着器3部分，叶片单条或深裂成掌状，无中肋，柄部圆柱形或扁平，固着器假根状或盘状。海带属还可分为海带（LaminariaJaponica Aresch）、长海带、褐藻、糖海带、狭叶海带（Laminariaangustata）、掌状海带（Laminaria digitata）、皱海带（Laminariareligiosa）等30余种，主要分布于千岛群岛、萨哈林岛和日本的北海道，美洲太平洋和大西洋北岸。中国只有1种海带，主要产于辽东半岛和山东半岛沿岸。
上面列出的外文是海带的拉丁文学名。英文中海带的俗称有很多：美国叫kelp,爱尔兰叫seatangle, 加拿大叫horsetail kelp,西欧叫做fingeredtangle或tangle；来自日文的英文名有：makombu, shinori-kombu,hababiro-kombu, oki-kombu, uchi kombu, moto-kombu , minmaya-kombu,ebisume (Japan), kombu, hirome,umiyama-kombu；来自中文的英文名有：haidai（海带） 和 hai tai（海苔），kunpu（昆布）,来自韩国的英文有：hae tae, tasima。
我们对海带都不陌生，但其他海带可能见得很少，如掌状（或手指状）海带等，因为中国不产。
我国产的海带（LaminariaJaponica Aresch，原产日本）
掌状海带（Laminariadigitata，德国）
（2）昆布（Ecklonia）是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，40～100厘米高，明显地区分为固着器、柄部和叶片3部分。固着器是由叉状分枝的假根组成；柄部圆柱形，光滑不分枝；叶片单条或羽状、复羽状分枝，边缘有锯齿。粘液腔道1～2层，呈环状排列。孢子囊群着生在叶的表面。昆布属再细分可分为几种：昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻，我国只有一种鹅掌菜，主要产于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带。
昆布在英文中俗称也有很多，如：Bamboo seaweed,Kelp, Paddle weed, Sea bamboo,Kajime（来自日文）等。
日本产的一种昆布（Ecklonia kuromeOkamura）的标本
生长中的昆布，左为根部（固着器）
中国的昆布标本
由图可见，掌状海带与昆布外形很像，只不过前者叶片较厚并“深裂”至根部，边缘也没有锯齿（这是我的分析，不见得对）。
中国古代是没有海带的，中国的海带是民国前后从日本引进的。分类学中海带科的拉丁文（LaminariaJaponica）就暗示这是一种日本产植物。日语中把海带统称为昆布。我国的一些植物学书籍也说海带的别名也叫昆布。我没有考证过，“昆布”到底是来源于汉语还是日语。
所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目。说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同。从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”——海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。
结论：如果不是特指分类学上的定义，把海带叫做昆布没有太大关系。但实际上我们平时食用的绝大多数是分类学（中文）上的海带属而不是昆布属，所以叫海带更科学——因为起码同属海带目。况且，我们毕竟不是日本人。
参考文献：
1、中国大百科全书
2、梁象秋等，水生生物学(形态和分类)，中国农业出版社
