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迭香又名海水之露（Dew of thesea）、圣玛丽亚的玫瑰、香草贵族、迷蝶香、油安草、海上灯塔等。多年生常绿小灌木，原产于地中海沿岸西班牙与葡萄牙等地区。
1、形态特征
迷迭香为唇形花科多年生常绿小灌木。叶呈狭长形似松针，边缘反卷，灰绿色革质，干燥后呈针状。茎方型，由叶腋着生白色小花为总状花序，花长1.2厘米。花色有蓝色、粉红色、白色等。一般在春夏季开花，小花含多量花粉，对蜜蜂吸引力很大，所生产的蜂蜜，品质极佳。果实为很小的球型坚果，卵圆或倒卵形，种子细小，黑色或黄褐色，千粒重1.1g。
2、生活习性
迷迭香为多年生半耐寒性芳香植物，不能忍受－2.8℃以下低温，北京地区不能露天越冬。喜日照充足的环境，全日照或半日照均可。对土壤要求不严，但以砂壤土最适宜栽培。
3 、育苗
（1）繁殖方式：
1）种子繁殖：可用纸巾催芽法，一般于早春温室内进行育苗。土法育苗、穴盘育苗均可。土法育苗需先整理好苗床。苗床可平畦或小高畦，床土应整碎耙平，施足发酵底肥，浇足底水。撒播或条播均可。但种子尽量稀播，或与细干土拌匀，播于苗床上，浇小水，使种子与土壤充分接触。种子具好光性，将种子直接播在介质上，不需覆盖，在畦面上搭小拱棚，既保证地温，又使土壤表层不易板结。种子靠苗床底水发育，但要一直保持土壤表层湿润。待芽顶出土，再浇水，以小水勤灌为原则。种子发芽适温为15—20摄氏度。约2—3周发芽。当苗长到10厘米左右，大约70天，即可定植。穴盘育苗的，将草炭、蛭石按3：1的比例混匀，即可播种。上覆一薄层蛭石，浇一次透水。上搭小拱棚，其后管理同土法育苗。不同的是，待迷迭香出苗后，要时常移动穴盘，以免根沿着穴盘下方的孔，扎入地下，定植时伤根。如把穴盘放在架上，就无此必要了。迷迭香芽率很低，一般只有10%—20%，而且，在第一年，迷迭香的生长极为缓慢，即使到了秋季，植株大小比刚定植时的植株大不了很多，形成大批产量要在2—3年以后，速度很慢。所以，生产上一般采用无性繁殖方式。但由种子开始栽培的，气味较芬芳，故采用何种繁殖方式，要视需要而定。
2）扦插繁殖：多在冬季至早春进行，选取新鲜健康尚未完全木质化的茎作为插穗，从顶端算起约10—15厘米处剪下，去除枝条下方约1/3的叶子，直接插在介质中，介质保持湿润，约3—4周即会生根，7周后可定植到露地，扦插最低夜温为13摄氏度。
3） 压条繁殖 ：利用迷迭香茎上能产生不定根的特性，把植株接近地面的枝条压弯覆土，留顶部于空气中，待长出新根，从母体剪下，形成新的个体，定植到露地。
（2）定植：为保证迷迭香的优质、高产，宜选用阳光充足的酸性砂壤土地定植，定植前施足腐熟有机肥。定植株行距为50厘米×35厘米。
（3）管理：定植后要及时浇水并进行中耕锄草。为刺激分枝，增加产量，要适当进行摘心。迷迭香并不是很耗肥的植物，每3个月施一次复合肥即可。
（4）采收：适时采收非常重要，采收时间间距视生长季节而定，旺季密收，淡季稀收。一般当主茎高20—30厘米时，即可采收嫩尖食用，南方地区，一般四季均可采收，北方利用保护地也可做到周年供应。
