很早就在《贝太》上看到这款芝士蛋糕,一直跃跃欲试!周末,终于备齐了材料,动手了!
你不要笑我脸皮厚噢,我可以毫不夸张的说,这可是我吃过的最好吃的芝士蛋糕了。你,不想试试吗?
蛋糕冷藏了两个小时后取出脱模,拍完照片准备切时才发现蛋糕还有些软,只好又放回去冷藏了两个小时,你千万不要像我这样嘴急哟,至少要冷藏三个小时以上才可以的!
原料:奶油奶酪(cream cheese)250g (不可用其他奶酪代替哟)
淡奶油250g
柠檬汁一汤勺
鸡蛋一个
黄油40g
细砂糖80g
全麦消化饼干100g
吉利丁片2片
黑巧克力一小块
做法:
1、 消化饼干放入食品袋中,用撖面棍碾成碎屑;
2、 黄油隔水融化,把饼干屑放入融化的黄油中,充分搅拌均匀,制成黄油饼干糊;
3、把饼干糊放入蛋糕模具中(最好是活底的蛋糕模,这个容易脱模),用汤匙抹平并压紧,放入冰箱冷
藏;
4、 奶油奶酪切成小块,放入大容器,放在室温下30分钟,令其回软;
5、 将回软的奶油奶酪隔水搅拌成糊状;
6、 在奶酪糊中加入白砂糖,继续搅拌,直到砂糖全部融化;
7、 加入蛋黄一个,搅拌均匀;
8、 吉利丁片用凉水泡软后捞出,加入一汤勺温水再隔水搅拌至融化;
9、 柠檬汁一汤勺,加入到吉利丁溶液中,搅拌均匀;
10、吉利丁溶液加入到奶酪糊中,充分搅拌均匀;
11、淡奶油放入容器中,用电动打蛋器打至湿性发泡,即提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖
角,且不会滴落,打发奶油时注意,一定朝一个方向搅打,不可中途改变方向;
12、把打发的奶油放入奶酪糊中,小心的搅拌均匀;
13、这时,取出冰箱中的模具,饼底已凝固变硬;
14、把蛋糕糊倒入模具,在桌上轻摔几下,振出气泡;
15、黑巧克力隔水融化,加入等量奶酪糊拌匀,用烘焙油纸卷起一个纸卷,将巧克力糊放入
16、用刮刀将模具内的蛋糕表面抹平,挤上巧克力糊,用筷子或牙签随意画出大理石花纹;
17、放入冰箱冷藏3个小时以上即可,脱模时用电吹风稍吹一下模具四周便可轻松脱模。切蛋糕时,要把刀
放在火上稍微加热再来切,可保证切面平整光滑。