爱华网前几天大陆来玩的亲戚回国，临行前请她吃顿饭，她来美国多次也去过很多地方，所以想着请她吃点没吃过的东西，想了半天就选了附近的火锅店。这听起来有点怪，国内人什么火锅没吃过？而且美国人吃火锅吗？说实话美国人可能由于食物热量高的关系体质也燥热，大部分时间都不怕冷，喜欢冰的东西。除了咖啡一般都喝冰水，谁能想到在美国竟然很难买到个热水瓶。电视上经常看到老外把冰箱一开找瓶牛奶或酒就往肚子灌，从里到外都不怕冷，冬天都敢在海里游泳。那个亲戚曾经在老外家住段时间想要杯热水喝，结果老美不解地问“你疯了，这么热的天还喝热水？”。我也曾经试着问在这边长大的人，如果喝了热水有什么感觉，得到的答案是会觉得嗓子特别难受。所以除了BBQ烧烤，很烫的东西老美一般不吃，不过shabushabu火锅却是个特例生意特火，经常得排队。
这个shabushabu火锅是种日式的涮涮锅，和国内的火锅有些口味不同。我住的附近这家火锅店开了有十多年了，生意一直火爆，不过原来的日本老板早就赚了钱走了，这次是老美在干了。
店非常小，里面没有多少桌子主要是围在吧台一样的位置上吃
进门口有几张桌椅是供人等待的
这才是就餐的桌椅，围在一个大吧台上吃
这就是shabu shabu秘诀了，全靠这上等的日本牛肉，师傅用特殊的机器切成非常薄的薄皮
每人一个小锅，掀开锅盖一看只有白开水和一片海带，也没有放任何作料，这是和国内重视汤料的重口味火锅最大的不同，清淡。图上锅内几片菜叶子是我后来投入的。
还好来得早，不一会就满了，外边还陆续来了很多人在等
调料也很简单只有一碗花生酱和一碗酱油调料，另外可以向调料里面加入葱、蒜蓉和萝卜泥，自己调。
这就是主角了，雪花牛肉，有着大理石的白色纹理（脂肪），而且菜单上根据纹理的多少将牛肉分三档，白色纹理越多价越高。也就是越肥越好。
投到锅里马上就好
蘸上调料就可以吃了，也可以就饭。对了原来的那个日本老板做的饭也特别香，不用任何菜都可以吃两碗。记得10多年前来吃时问老板这米从哪买的怎么做的饭这么好吃，回头也去买。他说买了也做不成，因为这煮饭的水是他从日本专门运来的，不知是不是忽悠我。不过现在的饭味道就一般了。而且原来老板还有一种黄色的酱萝卜送作小菜，非常好吃，现在也没了。
总的来说这种火锅和国内火锅的不同在于不是以作料、汤料和调料见长，而是通过食材本身的品质来达到美味的效果，清淡而回味悠长。
