爱华网黄焖鸡，这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过去的那个年代，过年时是我们家不可少的一道年夜菜，如今已是餐桌上的家常菜了。
吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
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主料：三黄土鸡一只、鸡蛋2个
调料：葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、料酒、酱油、糖、甜面酱、盐、油
做法：1、鸡蛋打散
2、鸡洗净，沥干，剁成块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水
3、锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，捞出沥油
4、锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香
5、再放入糖、酱油、料酒、甜面酱，放入鸡块略炒
6、再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸
7、倒入沙锅，再用微火焖至酥烂
厨房小语：这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
32道快手菜
回锅猪蹄香辣肚丝干笋肥肠芫荽炒牛肉
孜然牛肉片沙茶扇贝肉白芦笋炒虾仁五谷鲜贝粒
荷塘素炒腊八蒜炒白菜藕条炒木耳腊味豆丝
茭白茶树菇芥末猪耳朵瓠瓜炒肉烧南北
辣酱爆蛏子蚝油海鲜菇茶树菇烧豆腐沙茶酱爆鱿鱼
玫瑰虾球大虾烧白菜番茄姜味虾酱爆辣花蛤
香辣爆鸡丁沙茶豆腐鸡丁爆鸡胗醪糟醉山药
豉椒小银鱼白灼海螺章鱼炒韭葶芥末猪肝
