我收集的《快乐生活一点通》妙招及菜谱集锦 快乐生活一点通菜谱

我收集的《快乐生活一点通》妙招及菜谱集锦 快乐生活一点通菜谱

我收集的《快乐生活一点通》妙招及菜谱集锦

看过一期北京卫视的《快乐生活一点通》节目后,非常喜欢,感觉极其实用,便期期不落,还边看视频边做记录,整理了不少的笔记,今天发出来与大家分享。

可乐醋鱼

草鱼一条去头去尾后,将鱼身切成段,用盐抹鱼段后,锅入油将鱼段下锅煎,鱼肉变白色后放酱油,再放可乐、醋、葱、姜、蒜,盖上锅盖,小火焖10分钟即可。

用火把刀烤热后切面包不会掉渣。

刀蘸温水后切蛋糕不沾刀。

刀蘸凉水后切肉不沾刀。

先切几片胡萝卜再切年糕不沾刀。

豉香爆腐竹

把腐竹放在凉水里,加一点盐,发腐竹。将豆豉剁碎碎的,将发好的腐竹斜刀切成段,放进热水里快速焯一下,捞出,油入锅,四成热时豆豉下锅爆香,然后放蒜末、辣椒面,出香味后再放一勺蚝油,入腐竹翻炒,最后放一点香葱即可。

鸡刨豆腐?

豆腐切块,炒熟炒碎,把炒好的豆腐放在三个鸡蛋液里,加一勺盐,搅拌均匀。葱末、蒜末炝锅,倒入原料,炒即可。

自制葡萄酒

把葡萄一个个洗干净,并一个个摘下来用手挤出葡萄汁(不用戴手套),把葡萄皮、籽、汁倒进玻璃容器里,盖上盖即可,不用密封,避光保存,不定期地搅拌一下。两个星期后,将汁滤出,在汁里加白糖,白糖:葡萄汁=1:10,搅拌,存放10天即可。也可以将此时的汁上锅加热,汁还没沸只是起小泡时就关火,这样可以存贮得更长久。

腌鸭蛋

用凉白开把鸭蛋清洗干净,风干,把鸭蛋裹一层白酒(白酒的度数要高)再裹一层盐,然后放入塑料袋里,封上口,在阴凉处放20天后即成。

只用2分钟泡香菇的方法

容器里加入温水,浸泡香菇,水里加入两勺白糖,盖上盖子用力摇晃两分钟,菇盖软化即可捞出,浸泡香菇的水不要扔掉,可以用来做菜。

京酱茄子

茄子切成条形(选长条形的茄子),茄子不用去皮,用清水少许地洒在茄条上,放入玉米淀粉,拌匀,中高油温时茄子下锅炸(油温不能太低),成浅黄色时捞出,锅入油,加少许肉末煸香,再放葱姜蒜,放入黄豆酱煸香,加少许水,加酱油、糖、水淀粉勾芡,再放入蒜末,放入茄子,翻炒,即可。

将包菜(圆白菜)根朝上,用刀拍打根部,揪住根转两下就拿去根了,然后就可以剥出完整的包菜叶了。而且去掉根部,可以让包菜保存更长时间。

把柠檬放在温水里泡10分钟,可以让柠檬挤出更多的柠檬汁。喝柠檬汁可以养颜抗衰老。

红糖结块,切块苹果进去,2分钟后就会散开。

绵白糖结块,放白砂糖进去,几分钟后就会散开。

酱萝卜

1.切萝卜,先将萝卜切成段,再先在一头切至1/2处,再在另一头垂直于刚才的方向切1/2处,成百叶型,洒上盐,缝里也要洒,腌半小时后,控干水分。

2. 调汁:黄酱(要多放)、老抽酱油、白糖、白酒,顺一个方向搅拌均匀。

3.把酱汁弄在萝卜上,缝里也要有,然后放进坛里摆好,酱汁全倒进去,密封,一个星期后就可以吃了。

豆腐炒之前用盐水泡,炒时不易散。

五香花生米

将花生米放进锅里,加花椒、桂皮、大料、小茴香、清水、盐一起煮,花生米快熟时加入鸡精、白糖,熟后晾晒干。把花生米铺在盘子里放进微波炉,中火转二分钟,焖5分钟后拿出来搅一下再中火转一分钟即可。

爆炒大白菜

用刀削大白菜,就象刀削面一样,锅热冒烟后放油,放花椒炝锅,再放入干辣椒、葱、姜丝、大白菜翻炒,放入料酒(要沿锅沿倒)、酱油、盐、糖,出锅前加入味精、麻油即可。

如果想土豆丝脆,在土豆丝下锅前放醋。

如果想土豆丝面,在土豆丝出锅前放醋。

土豆带皮煮更营养。

素丸子

香菜、紫皮洋葱都切成碎末,香菜:洋葱:面粉=1:2:3,面粉里放一个鸡蛋,放点清水搅拌均匀,调成糊状(自然流下时糊就调好了),把盐、鸡精先放进面糊里,然后再放洋葱、香菜,充分拌匀,先炸一次再复炸一次。

花生米回脆

将花生米平铺在盘子里,洒上白酒,放进微波炉里高火加热一分钟即可回脆。

贮存花生米

在炸好的花生米上洒点白酒,可以让花生米长期保持酥脆。

绿豆淀粉适合勾芡,玉米淀粉适合上桨挂糊。

使香菇加倍鲜美的窍门

1. 温水浸泡,不要泡超过2个小时。

2. 在盆中按顺时针方向搅动,轻轻挤压菇帽,洗出泥沙。

3. 泡好的香菇用大火蒸3分钟,然后炒菜,味道更好。

4. 香菇水千万不能倒掉,可以做菜。

胡辣鱼

草鱼一条,一剖两半,切成小段,用盐、鸡精、味精、料酒腌鱼段(放白酒更好),用手抓匀,腌10分钟,葱切斜段,蒜切小块,姜拍散切块,花椒爆香,放入干辣椒然后放葱姜蒜翻炒,然后下鱼块,加入用鱼头鱼尾ao的高汤、盐、味精,盖上盖子,20分钟后出锅。

酱鸡腿

鸡腿一切三块(T字刀法),用盐和胡椒粉腌5分钟,油入锅,鸡腿皮朝下煎鸡腿,八分熟时下入凉水快收汁时然后放酱油,收干即出锅。

独头蒜并不是特别好。

圆包菜不能炖,适合炒。

扁包菜可以炖,不适合炒。

炒腊肉

腊肉先用温水泡洗干净,然后切成片,用水焯,然后煸炒腊肉后捞出。然后煸青菜,再放入腊肉,大蒜叶子。

自制腐乳

把豆腐去皮,切块,热盐水浸泡豆腐10分钟(2%的浓度),在餐盒里铺一层餐巾纸和保鲜膜,把泡好的豆腐一块块码放在餐盒里,在餐盒上再铺一层保鲜膜,盖上餐巾纸,放到避光通风处,发酵三天。调盐水,盐:水=1:2,把白胡椒粉、五香粉放在盘子里搅拌均匀(也可放辣椒面),把豆腐课裹上调味粉,码放在瓶中,码放时应一层腐乳一层盐水,在瓶口盖上一层保鲜膜密封,腌一个星期即可。

做粉丝菜时,一先用开水焯,然后捞出过凉水,二用香油把粉丝搅拌均匀。粉丝就不会粘锅了。

快速解冻冰箱里拿出来的肉馅

将肉馅放在盘子里,上面再反扣一个盘子使其成为一个密闭空间即可入微波炉化冻。

酸辣粉(黄豆免了)

红薯粉条用温水浸泡20分钟,水开后,红薯粉条下锅煮,然后捞出过凉水,花生米擀碎,用辣椒粉2勺+8粒花椒+烧热的油+香油、生抽、芝麻酱调汁。用高汤+调好的汁+煮好的红薯粉条+花生碎即可。

炸东西时提前在油里放点盐可以防止溅油。

10分钟做卤蛋

凉水下锅,鸡蛋下锅,加点盐,开水煮,开锅煮,蛋煮熟后捞出剥掉蛋皮,凉水入锅,把鸡蛋放入锅中,加入大料、花椒、香叶、老抽,开火,开锅煮,水开后加生抽、盐、红糖、白糖。

闯关东炖鱼

草鱼打上花刀,用盐、料酒腌制,锅入油,入大料、大蒜(整粒)、姜片、大葱段下入锅中煸出味儿,加入料酒、酱油,倒入骨头汤,再入干辣椒、醋、白糖,把整条鱼放入汤中,要用旺火,加的水要多(最好加点艾草),收汁后即成。

要点:大葱、大姜、大蒜、大火、大汤、艾草)

电饭煲干锅鸡

将一只两斤左右的鸡切成块,用酱油、料酒、姜末、白糖、盐、葱花、少许水腌制鸡块,腌一个小时。一整根葱、一整块姜切成片,将葱、姜片码满锅底,鸡肉放在葱姜上,鸡皮朝下码放鸡肉,20分钟后,翻动鸡肉,再焖煮20分钟,反复三次,两面三刀次翻动即可。

排骨焖土豆

料酒:生抽:老抽=1:1:1,调料为葱、姜、花椒、大料、冰糖,排骨码放在锅底一层,第二层放调料,第三层再放排骨,土豆块放在最上一层,然后将调好的料汁放进去,最后加蚝油,然后开火,高压锅上气后10分钟即成。

风干的熟食变软

将风干的熟食放在牛奶里蘸一蘸放微波炉加热一分钟即可。

炒里脊丝

先放料酒、盐抓至发粘再放蛋清再抓最后放淀粉,炒肉丝、鱼丝、鸡丝等只能放玉米淀粉。

炒小白菜不出汤

将小白菜切成段,锅入油,放花椒炸香后捞出,入蒜末煸香,放适量的盐、味精,倒入小白菜翻炒即可。(在小白菜下锅前,要热锅,先放盐再小白菜下锅急速煸炒,1分钟出锅)

炸藕夹的面糊

面粉:生粉:糯米粉=1:1:1,要炸两次。

Ao汤应该冷水下锅,水开后去除血沫,再用热水下锅,水开后再文火慢慢炖。

挑选糖炒栗子

外皮颜色发黑无光泽的不好,外皮颜色发浅有光泽的是好的。

炒甘肃鸡腿

葱姜蒜片,干辣椒段倒入碗中,加入醋(要多放)、料酒、盐、味精,加入清水,搅拌,鸡腿去骨切成条,开水焯鸡腿肉,胡萝卜片也一同下锅烫一下,水再次开后捞出,大料煸香后放入鸡肉和胡萝卜煸熟,倒入调好的调料,立即盖上锅盖不要翻动鸡肉,一分钟后,醋香味出来,放入洋葱,翻炒,即可。

大葱炒鸡蛋

打七个鸡蛋,加点水,将鸡蛋打散,大葱切片,锅烧热,多放些油,反复摇晃锅身,让油均匀浸透锅,然后将油倒出。鸡蛋倒入锅中,改小火,先定型再轻轻翻动,炒八成熟即可盛出。锅入底油将大葱煸香,加黄豆酱、酱油提色,再加一shao白酒,放入炒好的鸡蛋,翻炒即可。

煮海带时加几滴醋易烂;放几棵菠菜也行

用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐

煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;锅开时水也不外溢。

油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅

炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩  

煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑

炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口
不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度

炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香
炸完食物后的油会有一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈

熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯

炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

怎样挑选优质大米

一看大米的的光泽,二用手体会米里的水分,水分少好,三用口嚼大米,北方大米越硬越好。

小米越新鲜,煮粥越粘稠。

挑选优质小米

好的小米颜色发黄,油润,抓时会粘手,嚼起来发硬,嚼不动。

不好的小米发白发暗,摸起来发干发糙不粘手,嚼起来发脆。

挑选芝麻

颜色乌黑、搓一下会掉黑壳的是糠麻,不好。

颜色黑灰、色泽不均匀,搓一下不会掉黑壳的则是油麻,好。

挑选香菇

裂纹越多越深的越好,要选伞边卷的卷的厚实的,这样的香菇营养流失少。

挑选柚子

1. 外皮细腻的柚子皮薄,外皮粗糙的柚子皮厚。

2. 分量重的柚子汁多,分量轻的柚子汁少。用手指按压,硬的汁多,软的汁少。

3. 外皮颜色要黄。

4. 圆形为好。

汤如果咸了,加土豆可以让汤变淡。

鸡蛋还是选小的好。

素丸子

将胡萝卜擦成丝,加盐后剁碎,豆腐用手抓碎,越碎越好,然后包在布里挤出水分,胡萝卜同样挤出水分,然后将胡萝卜与豆腐放在一起加入鸡蛋,顺时针让馅上劲,加盐、味精、五香粉、葱姜蓉,加入适当水淀粉,炸时要炸两遍,吃时加点花椒盐。

怎样挂裤子不会掉下来

四川洗澡泡菜

将莴苣切段红皮圆萝卜削皮后将皮放入饭盒中,放入花椒、红糖、盐,盐要多放些,加水,然后摇,放在冰箱里六个小时即可。

治头疼

大脚指指腹的外下侧,压、推、转,平时20—30次,有一点痛即可。痛时100次。

科学煮鸡蛋

水开后煮5分钟,然后关火盖盖焖8分钟。

两面炕的锁比十字花的锁更难开。

快速发面

一斤面粉:50毫克白醋发面,10分钟即可。

酱油酥饼

一斤面粉七两水,面要和的软,醒20分,锅先放香油、再放酱油、生抽,煮开后晾凉,将生抽倒入生面粉里搅拌,将面团擀成大面饼,酱油酥抹在饼面上,卷、下成饼坯,三翻九烙即成。

素馅饺子

把各种蔬菜切成丁,焯水,捞出,挤干水分,放入豆腐干,放入盐、味精、糖、芝麻酱、酱豆腐,面要和的硬一点,醒的时间不要太长,否则面太软易漏馅。

挑选葡萄

长的稀疏的葡萄更甜。

巨峰葡萄:汁多皮厚,看葡萄串的最下面一颗葡萄是否甜,如果甜,说明这串葡萄是甜的。

葡萄皮上有白霜是好事,白霜越完整越厚,葡萄越新鲜。

乒乓葡萄:皮薄汁多,挑果蒂较小、果梗柔软的,这样的葡萄甜。

炒面菜

面粉中加盐、胡椒粉,加水搅拌,水:面=1:1,水要一点一点地加,搅成稀糊状,锅中放少许油,倒入面糊,摊成薄饼,面饼熟了即可出锅,然后趁热卷面饼,一边卷一边揉搓,使面卷结实不散,然后切成小段,蒜末爆香后放入胡萝卜丁等青菜翻炒,再把面卷倒入锅中放入醋、酱油,再放蒜末即可出锅。

面粉袋可用来做清洁布。

把A4纸垫在电磁炉上,可延长电磁炉的寿命。

清洁电磁炉:用餐巾纸将电磁炉上的油渍和汤汁吸干净,喷上酒精,最后用抹布擦拭干净。

天津咸食

把土豆擦成丝,挤出汁备用,然后调肉馅,就象调饺子馅一样,把刚才挤土豆丝出的汁的水扔掉,将浓汁(即淀粉)加到肉馅里搅拌,把土豆丝也加到肉馅中搅拌,然后弄成一团团的,上锅煎熟即可。

使用洗衣球,可解决洗衣机洗衣时衣物缠绕的问题。

微波炉烤红薯

把红薯外面包上3至4层餐巾纸(餐巾纸要事先用水打湿),高火加热3分钟,然后换个个,再烤3分钟,即可。

怎样挑选红薯

圆的、细长的不甜,长条的、椭圆的甜

颜色发白的不甜,颜色红的甜。

买回来的红薯多放两天会更甜。

红糖加花生油,可自制磨砂膏。

巧解死结:

鸡丝花卷

一斤面半斤水(水里加点白糖、发酵粉),分次加水不要一次倒入。醒半个小时,在面板上洒上干面粉,将面饼擀成一个大片,擀得越薄丝就越细,刷上一层油,把香葱、火腿肠粒洒在饼上,用手压一压,卷成卷后把面卷压一压,高度压去1/3,切但不切断,再切断,拇指在底下托住,卷,整理成形,醒5分钟后,上锅蒸5分钟即可。

在裤裆处缝丝袜,可减轻裤裆磨损

将丝袜掐头去尾,把剪好的丝袜缝在裤子的后片的中缝上,余下的两边挑着缝,可以避免缝纫时针线外露。

怎样挤干净牙膏

牙膏可去除圆珠笔道道

压脚面的问题

用圆珠笔在鞋口来回蹭,蹭热了再穿即可。

煮冻饺子

把冻饺子泡在冷水里,水温40度时下饺子煮就不会破。

挑选干枣

颜色深的好,qian的不好。

挑选冬枣

红斑不均匀的甜,红斑均匀的不甜,没有红斑的地方颜色发黄的成熟,发青的不成熟。小冬枣水分多,脆甜,大冬枣水分少,口感发艮。

鲜枣也可以补血。

挑选榴莲

皮黄的成熟,捏邻近的两个刺,能捏得动的是熟的,拉不拢的是不成熟的。

超市省钱

早上8至10点晚上8点以后,青菜水果可能会打折,海鲜买冰鲜的不买袋装的,即买零售的不买成品,零食买散装的不买袋装的,奶制品买简包装不买精包装。

麻酱红糖饼

40度左右的温水和面,醒15分钟。红糖:芝麻酱=1:1

枸杞、当归可长期安全服用,金银花、菊花应在医生指导下使用,红花、胖大海、决明子不能乱用。

豆沙锅饼

半碗面粉、2个鸡蛋、1小袋牛奶,搅成面糊,开火,倒入少许油,把油均匀铺开,3至4成热时关火,倒面糊,面糊铺开后,开小火煎饼,只能煎一面,不用翻面,然后放入豆沙,包好。锅中入油,豆沙饼入锅,煎,切成块即可。

如何拍照

稍微低一点头,将头稍微向前探就能告别双下巴。

用鼻子用力吸一口气,气到胸腔时憋住呼吸,挺胸,会让人更上相。

用长统丝袜晾薄丝毛衣。

挑选猫耳朵扁豆

颜色发紫、较大的适合炒菜。

颜色发绿、较小的适合腌菜。要选没有豆子的、越绿的越嫩,不要发白。

衣物rou顺剂:水=1:10,擦家具可防止灰尘。

微波炉塑料餐具在使用时最好要加入水,不易融化。

热东西时不能密封,不能加保鲜膜。

玻璃器皿是最安全的。

先用开水煮5分钟,不变形无异味就是合格的微波炉器具。

在微波炉塑料用具上,应该有QS认证,有PP标志或三角形内写个5,使用温度为-20度到120度。

瑜伽的呼吸方式:呼向下,吸向上。

白衬衫染黄了:用焯菠菜的水洗衣即可

衣服沾了污渍,千万不要用热水洗。

宫廷香酥肉饼?

调馅:葱姜末、两勺料酒、一勺半花椒面、一勺鸡精、四勺酱油、半勺盐、少许味精、半碗水,搅拌肉馅,肉馅拉出细丝,馅就调好了。把和好的面放入冰箱醒20分钟,到最后

巧做薄皮大馅的萝卜丝馅饼

温水和面,用手沾水抹在面的中心,将四边的面捉起往中间按紧按实,这叫扎面,反复几次,醒3-5分钟,花椒用油炸,然后将油晾凉后加入肉馅中,放入葱末姜末,胡萝卜擦成丝后加盐搅拌剁放进馅里。

怎样挑选红富士

个头不要太大,颜色要均匀,底部小坑越宽越深越好。

过泥地裤子不jian泥的窍门

内八字脚过泥地。

减肥茶

薏米10g用温水泡15分钟,煮20分钟,放入陈皮10g,煮5分钟,再放10g干荷叶20g干山楂700ml清水,不停地搅,水开后放入冰糖即可,每天中午晚上饭后半小时后喝一杯,不出2个月就可见效。

挑选黄酒的窍门

看洒瓶上的成份,只有注明了干黄酒才可以做菜。

吃火锅误区

1.应先吃菜后吃肉。

2.不应喝啤酒。

3.不应喝火锅汤。

涮肉时,三起三落,每次停顿10秒。

涮菜时,两次沸腾即可。水沸腾时下菜,再次沸腾时出锅。

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿去皮,切成丁,三个鸡蛋打成蛋液,油入锅,放入麻椒、小茴香,出香味后捞出麻椒小茴香,鸡蛋液下入锅中成碎后加入西红柿丁,出汤后放入生抽即可,千万别加水,即成卤。

风寒感冒与风热感冒

风寒感冒:浑身怕冷,体温不高,流清bi涕,打喷ti,bi音重。应该吃感冒清热冲剂,正柴胡饮,感冒胶囊。

风热感冒:不怕冷,发热,体温高,嗓子疼,流黄鼻涕,应该吃银qiao解毒片,清开灵、双黄莲等,热水泡脚能预防感冒,按摩合谷穴也行。

东北味土豆豆角炖排骨

土豆去皮切成gun刀块,半切半掰,豆角也用掰的方法,排骨洗净,葱切段姜蒜切片,排骨先焯水,油入锅,将花椒大料煸香后捞出花椒大料,将土豆下入锅中翻炒,放入葱姜炒,再入豆角,豆角变色后放入大酱,出香味后加酱油、糖再入排骨,翻炒,加清水,炖,收汁后入蒜片翻炒即可。

至8月6日

挑选黄瓜

顶花带刺不是挑选黄瓜的方法,色泽亮、手感沉、有弹性、不发软、毛刺扎手、刺不发白即是好黄瓜。

黄瓜皮维C高,不要丢掉。

挑选黄瓜

一要竖纹突出,不要表面光滑。

二要刺小而且密,不要刺大且稀疏。

三要个头小,个头小的是绿芯,不要个头大,个头大的是白芯。

四要色深绿或发黑,不要色qian。

防晒伞

涂层在内更好。对着阳光,密不透光的就好,对着光照,伞编织细密的好。

鸡蛋灌豆腐

豆腐放在塑料盒里,加水,刚好没过豆腐,冻好后将豆腐皮切去,挤掉水分,切成三角形薄片,放在打好的蛋液里,让豆腐吸足蛋液,在锅里煎,放青红椒及佐料即可。

挑选春笋

一要挑选圆圆胖胖的,这样的笋肉多,扁扁的肉少。笋底应该是白色的。外皮应该是土黄色的,颜色发qian的不好,笋皮张开也不好,笋节若是绿色的,则老了,应该是白色的。

手撕茄子

选大肉茄子,去皮,切成大厚片,在锅里烘烤2—3分,金黄色即可,手撕成条,将青红椒、洋葱、姜、蒜、肉末、蕃茄酱、酱油、盐、糖熬成汁,浇在上面即可。茄皮可做饺子馅。

切猪肉要垂直肉的纹理切。

厚的家常油酥饼

面粉+酵母+水,面要和的软一些,醒10分钟,然后准备油酥,将干面粉放到5—6成熟的油里,再放入3克盐,搅拌均匀,把面团赶成大片,抹上油酥,撒上芝麻,卷起来成螺旋状,再赶开,赶时不要太用力,用电饭锅烙饼,锅底抹上油,饼下锅,键跳起后焖10分钟,再翻个(刷上点油)用余温烙熟。

秘制酱鸭腿

鸭腿切成块,在凉水里泡10分钟拔血水,放到开水里焯一下,一变颜色就捞出放到凉水里浸泡,多洗几遍,光用啤酒炖肉不加水,没过鸭子为准,放酱油、生姜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、盐、加一个苹果(切成厚片)炖40分钟,收干汤汁即可。

返酥脆的方法:先用水冲再复炸。

土豆皮内侧可擦洗厨房的水龙头污渍。

做灌汤包

两斤面,20克白糖、6克酵母、4克盐、9两水,50度的温水和面,扎面,醒面20分钟,冬天醒30分钟,做馅的肥肉要在冰箱里冻过,先和干馅不能加水,馅变稠时一次性加5两水,和好的馅要冻2个小时,再醒20分钟后有蜂窝就可以揪剂子,剂子不要薄,要厚一点。包好的包子二次醒发15分钟即可蒸了,8分钟就蒸熟了。

东北味酱小土豆续

快收汁时加入青椒两个香菜芹菜整棵,放少许味精,可以一次多做些,余下的放冰箱,随吃随取。

花生酥饼

花生仁先炒一下,有一丁点黄就行,压碎。油入锅,冒烟后加到面粉里,边加边搅,成糊状。面粉加水加酵母揉,面要软(沾手),醒发半小时,做馅:花生+糖+油+少量面粉,案板上抹油后,将面团放上去,成饼状,抹上油酥后卷,揪成小剂子,放入馅料,沾点芝麻,擀成牛舌形,然后油少许小火盖盖烙,两面金黄即可。

鹌鹑蛋每天吃3—4个足矣,有心血管病、高血压的老人不宜多吃。

鹌鹑蛋中火煮5分钟就熟。

挑选木耳

1、 正

  

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