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网上流传一个不用烤箱也能做蛋糕的配方，而我之前的烤箱小，没有合适的蛋糕模具，正好用这个配方来做戚风蛋糕。
对于不做烘焙的人来说，蛋糕就是蛋糕，没什么区别；像我这样分得清麦芬和戚风的，应该属于“专业人士”了。在网上看留言，很多人说戚风很难做，要么蛋白不好打发，要么烤好后会回缩。这款电饭锅戚风，我做了三次了，每次都很成功，也许运气好吧！
我有两份戚风蛋糕的配方，做的时候对照着看，相当于有了自己的配方。感谢配方的主人 君之 戚风完美攻略 和 依然七月 如何用电饭煲做蛋糕。
我自己的配方如下：
配料：鸡蛋4个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖80克，柠檬汁少许
做法：
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中
2、在盆中蛋白里加几滴柠檬汁，加三次加入40克砂糖，分阶段不停搅打，直到蛋白打成干性发泡
3、4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀
4、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌
5、分三次把蛋白霜拌入面糊中，上下翻动搅拌，搅拌成蛋糕糊
6、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。
7、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。
最近两次分别拍了成品图和过程图，很少这么详细地分步骤介绍的哈！四个鸡蛋的蛋白，我都是徒手分开的哦！这要感谢老妈早先的示范。
电动打蛋器打至粗泡，加40克糖的1/3
继续打发，开始变得浓稠
加1/3糖，继续打发
最后1/3糖，打至这样细腻的湿性发泡
就是提起打蛋器拉出这样的又弯又长的尖角
继续打，打至干性发泡。很难想象这是蛋白和糖做出来的吧！老公觉得很惊奇，但是他认为这就是奶油了，唉，我要怎么解释奶油是牛奶打发的呢？
可以拉出尖尖的类似90度的直角
湿性发泡和干性发泡的对比，我现在很有心得了。第一次打的时候，不停的观察，很久才完成，现在很容易嘛！
就是为了做戚风蛋糕才买的电动打蛋器，这玩意儿是烘焙必备！没有电动的，网上也有人用手动打蛋器，甚至用4根筷子的，我真是佩服他们啊！我以前用手动打蛋器打发，一直打了有十分钟，手臂简直要断掉了，也只有粗泡，居然也有人用筷子坚持两个小时打发成功的！精神，精神感人！
开始做蛋黄霜，蛋黄加40克糖搅拌均匀
加牛奶和色拉油拌匀
筛入低粉，拌匀
分三次加入之前做的蛋白霜，翻拌，就是不能画圈的拌，要从下而上的拌。这是拌好的面糊啦！
倒入预热好的抹了油的电饭煲，用力震动几下，赶出大气泡。加热，方法如上。
完成！第一次做好，我激动极了！真的能做成和超市、面包房一样的蛋糕呢！
今天我把插头拔了以后，忙着吃饭洗碗去了，忘了及时扣出来，有点沾锅了，看这个底给粘掉了。顺便看看内部结构吧，超级细腻的啊！
看这个边，我真的能做哦！
这是第二次做的成品图，这款完成后及时扣出来，就把锅摇两下，它自己就松动了，扣得很完整！
浅色的面是锅里朝上的，离热源远，还有些没有凝结的样子。
看得出锅底和最上面的区别吧！
这就是我印象中的蛋糕啊！看着这圈边，我超级有成就感！
锅底的那面，哈，给你们看到我们家电饭锅的内里了！
切一块，太嫩了，刀切下去会塌的。
没切好，咱没有专业的锯齿刀，这个，就不买了，不需要这么败家哈！
真的很嫩啊，咬一口，都不用牙齿，它自己就在舌头上化了！吃一块都胃里没有感觉呢！
带回家给老爸老妈尝尝，我的戚风蛋糕，我很骄傲哦！哈哈！
