连同Chemex这次一起购入了原配的滤纸,基本约合1.7-1.9元一张,作为耗材,可谓价格不菲(Hairo的滤纸约合0.3元一张,Tiamo的更低)。
【填装上滤纸,待用的Chemex】
【Chemex特殊锥形,让填入的咖啡呈细长形,相比hario和Tiamo的宽大的锥形,水流浸泡咖啡的时间会略长】
【表面积略小于harioV形滤纸】
【焖蒸】
【冲泡】
为了让各位对于Chemex的滤纸有更具体的认识,做了如下比较,可能比较的方法不尽科学和精准,但是还是可以从侧面让大家对其大致有所了解。
所选取的对比样本分别为hario和Tiamo的1人份锥形滤纸,这两种参照物,是大部分玩手冲的朋友使用的耗材。主要从以下几方面比较:
价格:这点自然不用多说了
滤水性:在使用不同滤纸过程中,我发现不同品牌的滤纸滤水性是有差别的,造成咖啡浸泡时间的差异,在制作咖啡过程中,为了保持一致性,您应该尽量保持咖啡浸泡时间的标准化,所以了解滤纸的滤水性很重要。可能不填装咖啡,直接注水的参考值更准确,但是我觉得毕竟滤纸使用是要装咖啡的,所以下表中的时间,是以填装17克咖啡粉,注水300毫升,焖蒸20秒为标准测试的。
滤纸本身的味道:使用滤纸最大的弊端可能就是这种纸浆的味道对咖啡的影响,本次比较以滤纸浸润后,放入咖啡粉时焖蒸阶段嗅闻的味道为准。
滤纸品牌及型号 | 价格 | 滤水性( 17克粉注水300毫升流尽所用时间) | 滤纸本身味道(以注水焖蒸时出现的滤纸味道强弱来比较) | 其他方面 |
Chemex弧形滤纸 1-3cup | 约1.7-1.9元/页(反复使用可以降低到0.56-0.6元/页) | 强 约2分50秒 | 几乎没有滤纸的味道 | 滤纸使用后可以清洗,反复使用2-3次,间接降低成本表 |
HairoV-01滤纸 | 约0.35元/页 | 中强 约3分10秒 | 滤纸的木浆味道非常明显 | 无 |
Tiamo V-01滤纸 | 约0.27元/页 | 中弱 约3分35秒 | 有滤纸味道但是较弱 | 滤纸质地较薄,注水时和虑杯贴合性不是非常理想 |
对上表的补充一点,我想说的是,Tiamo的滤纸相当不稳定,不同彼此,滤水性可能相差很大,有时速度很快,有时可能又极慢,所以本人最不喜欢是使用tiamo的滤纸,价格可能是它的唯一优势。
三种滤纸中,Chemex的滤纸最为昂贵,但是如果客观的看,也并非如此。反复使用3次的话,价格可以降低到5角每页,而且这其中还包括了从国外运到国内的高昂运费,如果您使用的是“人肉”快递,那么价格将非常有优势了。
hario的滤纸则可以说中规中矩了,以其V形虑杯的庞大保有量来说,其原配滤纸绝对是首选了。
【连续使用两次以后和全新未使用的Chmexe滤纸比较】
可能有人要问,洗过以后的滤纸会不会留下上次制作咖啡的残余味道?我不敢说没有,但是我前后两次制作建个为7个多小时,没有闻到明显的杂味,对后一杯咖啡味道的影响,几乎忽略。我想只清洗后阴干,尽快干燥,应该问题不大。
【现在,享用你的咖啡吧~】
制作一杯滴率咖啡不难,但是制作一杯好的滴率咖啡,也不容易,和意式咖啡一样,很多变量需要你去把握,比如水质、注水量、滴率的时间、咖啡研磨程度等等,需要你去把握每个变量,不断调整,从而最终找到你味蕾所需要的那种体验~~
还有更多精彩文章:
Chemex必须有的经典Chemex好得,滤纸难求~~~ChemexKone和K250滤网再对比